Сыроедение
Существует множество вариантов сыроедения, и у вас есть возможность составить свой собственный. Некоторые предложения заключаются в том, чтобы заполнить вашу кладовую большим количеством свежих фруктов, овощей, ростков, семян и орехов.
Что такое сыроедение?
Сыроедение — это постоянно развивающаяся диета. Созданный в конце 1800-х годов врачом, который вылечил свою желтуху, употребляя в пищу сырые яблоки, он с тех пор находится в центре внимания исследований, направленных на то, чтобы лучше понять влияние сырой пищи на здоровье человека.
Несмотря на то, что сегодня существует множество вариаций сыроедения, его основная предпосылка основана на потреблении пищи, которая не была приготовлена, обработана, разогрета в микроволновой печи, облучена, генетически модифицирована или подвергнута воздействию пестицидов или гербицидов. Однако очень немногие люди придерживаются 100% сырой диеты. Приблизительно от 75% до 80% того, что люди, придерживающиеся сыроедения, съедают каждый день, составляют продукты растительного происхождения, которые никогда не нагревались выше 45 градусов Цельсия.
Большинство приверженцев такого питания - это веганы, но некоторые последователи предпочитают потреблять и сырые продукты животного происхождения, такие как сырое (непастеризованное) молоко, сыр из сырого молока, сашими, сырая рыба и некоторые виды сырого мяса. Сторонники говорят, что приготовление пищи уничтожает большую часть витаминов в пище и почти все питательные вещества растений, которые повышают иммунитет, но научных доказательств в поддержку этих утверждений мало
Большинство тех, кто соблюдает этот план питания, потребляют только половину калорий, которые они съели бы при диете, приготовленной из вареных продуктов. Это одна из причин, по которой большинство экспертов по питанию считают этот план питания не идеальным.
«Самый безопасный и самый здоровый способ это сочетание свежей пищей: фрукты и овощи, а также вареной: чечевица, бобовые, злаки и овощи, — говорит доктор Ванита Рахман, врач-терапевт и директор клиники Медицинского центра Барнарда в Вашингтоне, округ Колумбия.
Добавление приготовленной пищи «обеспечивает большее разнообразие и увеличивает потребление белка и других необходимых питательных веществ»
Характеристики диеты
Дружественная. Диета учитывает экологические последствия выбора продуктов питания. Она основана на продуктах выращенных в экологически здоровых условиях.
Подходит для веганов или вегетарианцев.
Без глютена. Рецепты можно легко модифицировать и по-прежнему придерживаться безглютеновой диеты.
Халяль. Рецепты можно легко изменить, но при этом придерживаться халяльной диеты.
Кошерно. Рецепты можно легко изменить, но при этом соблюдать кошерную диету.
Как работает сыроедение?
- Запаситесь большим количеством свежих фруктов, овощей, ростков, семян и орехов.
- Ищите продукты, помеченные как сырые, в продуктовом магазине.
- Добавьте пищу приправам, таким как оливковое масло холодного отжима, кокосовое масло первого отжима.
- Пейте свежевыжатый овощной сок и травяной чай.
- Купите сушилку для овощей, чтобы приготовить хрустящие чипсы.
- Купите кухонный комбайн и блендер, чтобы творчески приготовить смузи и соки.
Существует множество вариантов сыроедения, и вы можете создать свой собственный.
«Существует много вариантов сыроедения, и все они имеют общее то, что они поощряют потребление большего количества сырых фруктов и овощей», — отмечает Рахман. «Люди всех возрастов могут наслаждаться этим аспектом сыроедения — есть больше фруктов и овощей, которые богаты клетчаткой и что фрукты и необходимыми витаминами и минералами».
Можно ли похудеть на сыроедение ?
Вы, скорее всего, похудеете на этой диете, если будете следовать правилам.
Исследования показывают, что сторонники сыроедения, как правило, потребляют меньше калорий и меньше весят, чем другие люди, сидящие на других диете.
Краткосрочная потеря веса
«Сырое питание может привести к временной потере веса», — говорит Рахман. «Однако большинство людей не смогут поддерживать его в течение длительного времени, потому что он может быть чрезмерно ограничивающим и привести к серьезному дефициту питательных веществ.
- В исследовании 1985 года ученые диетологи оценили влияние сыроедения на гипертонию и ожирение. Участники, принявшие диету, потребляли не менее 62% дневных калорий из сырых продуктов. Через 6,7 месяцев участники потеряли в среднем 18 килограмм.
- В исследовании 1993 года, опубликованном в Европейском журнале клинического питания, исследователи случайным образом распределили 43 участника на контрольную и веганскую группы. Группа веганов, состоящая из 21 участника, потребляла сырую пищу и обучалась правильному питанию в течение трех месяцев. Результаты показали, что участники потеряли 9% массы тела за период вмешательства, что указывает на низкую доступность энергии из веганской диеты.
Долгосрочная потеря веса
С помощью сыроедения возможна долгосрочная потеря веса, но могут возникнуть проблемы со здоровьем.
- В 1999 году в ходе исследования более 500 человек, которые придерживались сыроедения в течение почти четырех лет, исследователи обнаружили, что сыроедение связано с высокой потерей массы тела. К концу исследования индекс массы тела был ниже нормы у 15% участников мужского пола и 25% женщин.
- В том же исследовании исследователи также обнаружили, что примерно у 30% женщин моложе 45 лет развилась аменорея, состояние, при котором менструальный цикл прекращается из-за недостатка калорий. Участники, употребляющие большое количество сырой пищи — более 90% ежедневных калорий, — скорее всего, пострадают. Поскольку многие люди, соблюдающие сыроедение, имели недостаточный вес или страдали аменореей, исследователи пришли к выводу, что строгое сыроедение, не может быть рекомендовано для длительного применения».
- В иссследовании 2005 года, опубликованном в журнале Archives of Internal Medicine, теперь JAMA Internal Medicine, исследователи сравнили 18 человек, соблюдающих строгое сыроедение, с 18 людьми, придерживающимися обычного питания. В среднем через 3,6 года индекс массы тела и жир в средней части тела были ниже у тех, кто ел сыроедение, чем у тех, кто был в контрольной группе. Точно так же общее количество жира в организме было ниже среди тех, кто придерживался сыроедения.
Поддержание веса и управление им
Лучший способ управлять своим весом на сыроедческой диете в течение длительного периода времени может заключаться в ослаблении ее ограничений.
«Чтобы сохранить его в долгосрочной перспективе, я рекомендовал сочетать его термически обработанными овощами и фруктами, в том числе бобовыми, чтобы повысить удовлетворенность и обеспечить потребление белков и других необходимых питательных веществ», — говорит Рахман.
Кому не стоит пробовать сыроедение ?
Не подходит детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам.
Лицам имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта.
«Вообще говоря, большинству людей не следует придерживаться строгой сырой диеты, поскольку они могут не потреблять достаточно калорий или питательных веществ», — говорит Рахман. «Особенно это касается младенцев и растущих детей.
Кроме того, употребление сырого мяса или рыбы и непастеризованных молочных продуктов может привести к серьезным проблемам со здоровьем».
Сколько стоит сыроедение?
Сыроедение - это дорогое удовольствие, особенно в северных регионах.
Органические ингредиенты, как правило, стоят дороже, чем другие виды, и не в каждом продуктовом магазине есть широкий выбор сырых и органических продуктов.
Какие расходы связаны с сыроедением?
Помимо продуктов, вам понадобится несколько приборов для их приготовления: комбайны, сушилки, миксеры.
Легко ли соблюдать сыроедение?
Соблюдать сыроедение сложно. Часто требуется утомительная подготовка, например, смешивание продуктов для приготовления смузи и соусов и обезвоживание ингредиентов для приготовления крекеров и «печенья». Изучение этих методов может оказаться сложным и трудоемким.
Голод не должен быть проблемой при сыроедении. Считается, что овощи, цельнозерновые продукты, фасоль и другие бобовые перевариваются дольше, а это означает, что они дольше сохранят чувство сытости.
Вы также можете выбрать, сколько калорий вы хотите потреблять, и вы можете увеличить свой уровень, если вы слишком голодны.
Плюсы
Нет подсчета углеводов, очков или калорий.
Наполнение – оно богато продуктами с высоким содержанием клетчатки.
Минусы
Не хватает подробного руководства по питанию.
Питание вне дома ограничено.
Небезопасно для некоторых людей.
Может не хватать питательных веществ.