Форма для бисквита - 18см Форма для прослойки - 16 см Вес торта - 2 160г Высота торта - 12 см БИСКВИТ: -Яйца (С1)- 4 шт -Сахар - 150 г (50 г в заварную основу + 100 г в яйца) -Мука - 150 г (+ - 15 г) -Растительное масло без запаха - 100 г -Вода - 75 г -Какао- 30 г -Разрыхлитель - 4 г -Арахис (поджаренный) - 70 г КАРАМЕЛЬ: -Сахар - 150 г -Сливки 20% (горячие) - 80 г -Сливочное масло - 50 г ШОКОЛАДНАЯ ПРОСЛОЙКА: Шоколад молочный (54%) - 50 г Caxap - 50 г Желток - 1шт (СО) КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ: Творожный сыр (плотный) - 400 г Сливочное масло (82%) - 130 г Сахарная пудра - 50 г Какао 10 г КРЕМ: Творожный сыр (плотный)- 400 г Сахарная пудра - 100 г Сливки 33% - 200 г
Форма для бисквита - 18см
Форма для прослойки - 16 см
Вес торта - 2 160г
Высота торта - 12 см
БИСКВИТ:
-Яйца (С1)- 4 шт
-Сахар - 150 г (50 г в заварную основу + 100 г в яйца)
-Мука - 150 г (+ - 15 г)
-Растительное масло без запаха - 100 г
-Вода - 75 г
-Какао- 30 г
-Разрыхлитель - 4 г
-Арахис (поджаренный) - 70 г
КАРАМЕЛЬ:
-Сахар - 150 г
-Сливки 20% (горячие) - 80 г
-Сливочное масло - 50 г
ШОКОЛАДНАЯ ПРОСЛОЙКА:
Шоколад молочный (54%) - 50 г
Caxap - 50 г
Желток - 1шт (СО)
- Сливки 33% (к желтку) - 50 г
- Какао - 7 г
- Сливки 33% (для взбивания сильно охлаждённые) - 100
- Желатин (быстрорастворимый) - 6 г
- Вода (в желатин) - 35 г
КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
Творожный сыр (плотный) - 400 г
Сливочное масло (82%) - 130 г
Сахарная пудра - 50 г
Какао 10 г
КРЕМ:
Творожный сыр (плотный)- 400 г
Сахарная пудра - 100 г
Сливки 33% - 200 г