Соус XO (XO Sauce) является роскошным и ароматным соусом, имеющим свои корни в Гонконге. Этот соус был разработан в 1980-х годах и считается одним из самых изысканных и дорогих соусов в китайской кухне. Название "XO" происходит от красивого и престижного коньячного бренда, что подчеркивает его роскошный характер и высокую ценность.
- Страна происхождения: Соус XO (XO Sauce) происходит из Гонконга, культурного и гастрономического центра Китая.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом соуса XO являются сушеные морепродукты, такие как сушеные креветки, сушеные мидии и сушеные гребешки.
Ингредиенты в граммах:
- 50 грамм сушеных креветок
- 30 грамм сушеных мидий
- 30 грамм сушеных гребешков
- 50 грамм копченого бекона (нарезанного на кубики)
- 3 зубчика чеснока (измельченных)
- 2 шалота (измельченных)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка острых красных перцев (измельченных)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка креветочного соуса (опционально)
Пошаговый рецепт:
- Положите сушеные креветки, сушеные мидии и сушеные гребешки в отдельные миски и залейте их кипятком. Оставьте на 15-20 минут для размягчения.
- Обжарьте кубики бекона на среднем огне в большой сковороде до золотистого цвета и вытащите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
- В той же сковороде добавьте растительное масло и разогрейте его на среднем огне. Добавьте измельченные чеснок и шалоты и обжарьте их до появления аромата и мягкости.
- Откиньте воду с сушеных морепродуктов и добавьте их в сковороду. Обжаривайте их вместе с чесноком и шалотами в течение 2-3 минут, пока они не станут ароматными.
- Добавьте острые красные перцы и сахар в сковороду и продолжайте готовить, помешивая, еще около 2 минут до появления аромата перцев.
- Добавьте обжаренные кубики бекона обратно в сковороду и перемешайте все ингредиенты вместе.
- Влейте соевой соус и, при желании, креветочный соус, и продолжайте готовить на среднем огне еще около 2-3 минут, чтобы соус стал густым и ароматным.
- Дайте соусу остыть, а затем переложите его в стеклянную банку или контейнер для хранения.
К чему подается соус:
Соус XO отлично сочетается с многими блюдами, такими как жареный рис, морепродукты, димсамы, гарниры из овощей или птицы. Он добавляет интенсивный и ароматный вкус блюдам и придает им роскошный оттенок.
Интересные факты о соусе:
- Соус XO получил свое название в честь престижного коньячного бренда "XO", который означает "Extra Old" и используется для обозначения коньячных спиртов высшего качества. Это подчеркивает роскошный характер и высокую ценность этого соуса.
- Соус XO был создан в Гонконге в 1980-х годах и быстро стал популярным благодаря своему уникальному сочетанию сушеных морепродуктов, мяса и пряностей.
- Ингредиенты для соуса XO могут быть дорогими и редкими, что делает его одним из самых драгоценных соусов в китайской кухне.