Галета с клубникой
230 г пшеничной муки
150 г холодного сливочного масла
80 г ледяной воды
щепотка соли
Для начинки:
600 г клубники
50 г сахара
15 г кукурузного крахмала
щепотка соли
Сливочное масло нарезать кубиками.
Тесто можно смешать в планетарном миксере (или просто порубить ножом масло с мукой, как на Наполеон, например). Смешать муку и соль в чаше миксера. Добавить холодное масло и перемешать в крошку. Влить ледяную воду, быстро перемешать. Сформовать шар, расплющить в плоский круг, обернуть в пленку или пакет и отправить в холодильник.
Клубнику очистить от плодоножек и разрезать на 4 части. Добавить соль и сахар и дать постоять в тепле около часа, пока не даст сок. 2 ст.л. сока оставить на смазывание теста. Оставшийся сок перемешать с крахмалом, влить получившуюся жидкость в ягоды и аккуратно перемешать.
Разогреть духовку до 180С.
На листе бумаги для выпечки раскатать тесто и переложить на противень. Выложить ягоды на тесто, оставив свободными около 5 см по краям. Завернуть края теста на начинку.
Смазать поверхность теста оставшимся клубничным соком и посыпать сахаром.
Поставить галету в духовку примерно на 50 минут. Когда края зарумянятся - готово! Перед подачей украсить листиками мяты.