- Обзор от посудного стилиста. ))
Я умею и готовить и великолепно сервировать пищу. В нашей семье всегда важно не только как приготовлена еда и её вкус ,но так же как она подана.
Моё гастрономическое лето в этому году превратилось в «Ешь,молись,люби», но только первая часть! Паста,пицца, лазанья- основа рациона!⠀Я решила сделать для вас обзор ресторанов Петербурга с точки зрения «Самая красивая посуда» подача и сочетание оной с гастрономией собственно. ⠀Что закономерно, как я понимаю сейчас, чем более красивую и душевную посуду заведение использует ,тем более итальянскее (можно так сказать? 😅) становиться еда в нём. ⠀Или наоборот? Давайте разбираться. ⠀
Начну с того ,что ещё пару лет назад винтаж в общепите был чем то за гранью. Да и в домах тоже. ⠀А потом я начала вести блог и тут понеслось!))) Ну а что? Так и есть «искусство сервировки» просто захватило умы! Привычная белоснежная посуда-типа «по классике» ⠀или керамическая яркая «типа до домашнему»⠀Вот два варианта во всех ресторанах обеих столиц. Потребитель привык к чему то нейтральному,не броскому, практичному, как дома.))⠀Конечно, много где ещё остались эти выкладки на толстенных доска,или в тарелках «перевёрнутое сомбреро», как я говорю, где поля тарелки шире, чем стол.
Но вкусы потребителя в подаче воспитываются и постепенно меняются. Трудно сказать, что более первично. Рестораторы, начавшие уделять внимание эстетике предметов сервировки, или гости, которые всё чаще стали переворачивать тарелки, обращая внимание на бренд фарфора и делать выводы о заведении,учитывая и этот фактор. ⠀Я думаю второе. ⠀
Чаще просить заменить приборы. (я так делаю, если мне не нравятся размер и удобство в использовании) ⠀
Началось,кстати, всё с ярких бокалов. Помните, совсем недавно, высшим пилотажем в заведениях было сервировать на столы яркие акцентные кубки , тем самым подчеркнуть свою осведомлённость в трендах сервировки. Сейчас это уже уходящая натура. ⠀
Винтаж или скорее а-ля винтаж. Вот модная история современных ресторанных концепций. И если в fine dining направлении сам продукт и то на чём, его преподносят гостю, всегда часть перформанса и ритуала. Как декорации концерта . Тут и камни с берегов Аляски и щепки потопленных кораблей и многое многое другое )
В заведениях с упором на добротную кухню с некоторым флёром «домашней простоты»⠀Посуда приобрела статус уютного и красивого предмета ,помогающего расслабиться и получить удовольствие и от вкуса и от созерцания. ⠀Вам как будто достали тарелки из собственного буфета и всем сердцем пожелали приятного аппетита. Или мама только что вынула лазанью из духовки, а вы, с пылу с жару уплетаете её прямо из формы для запекания. Такой вайб. ⠀
Это не рейтинг. А лишь мои последние походы и наблюдения.
1.Salone pasta&bar ⠀Набережная реки Фонтанки, 30
Красивое место с сочетанием блеска и простоты. С правильным балансом современности и «осколками старины» как в интерьере, так и в подаче блюд. Именно здесь есть большие порции пасты в фаянсовых формах. На двоих. Что выглядит очень щедро и душевно. Не случайно, что посуда от итальянских нишевых⠀брендов. ⠀Bitossi ,например,множество винтажных элементов. От подносов и подсвечников, до кулеров под бутылки и приборов для специй. Текстиль тоже качественный. Ну и вкусно конечно 👌🏻⠀
2.Bist Большой проспект Васильевского острова, 18А
Как будто младший брат этого же места. Ресторанчик , что на Васильевском острове. Итальянская кухня (какое совпадение!))) Яркая и уютная посуда ,вновь Bitossi, барная стойка и модные светильники. Меню значительно скромнее. И без щедрых порций на двоих. Но таких, как я легко заманят тарелки с птицами на красных лаковых столиках. )) ⠀
3.Fresa’s Вознесенский 6.
Чтобы подвести итог с Италией в Петербурге расскажу о Fresa’s, что открылся в бывшем Сococo на Вознесенском. Семейный ресторан с фамилией владельца в названии, как водится высокая планка ответственности. При некоторой гламурности и блеске в интерьере с обилием натурального камня дерева и подсветки , призванных сообщить посетителям о ценообразовании. )) Посуду тоже выбрали «как дома» с волнистыми краешками, скромными кантами и трогательными цветочками, как я люблю. А ещё гигантские блюда из фаянса, овальные вместо тарелок (это просто супер!!) Классная подача салата «Цезарь» с кулинарным шоу! С текстилем не получилось. Льняные плейсматы с фигурным оверлоком в условиях общественно питания не работают ,выглядят неопрятно. Это история для домашней сервировки. Всё вкусно!⠀
4. Сад Большая Зеленина ул., 23А
Пожалуй одно из первых заведений, где очень внимательно и душевно подошли к подбору посуды и даже сделали её одним из основных участников идеи в целом. В интерьере обыграны стены с выкладкой фарфора а-ля старый буфет. Здесь вам принесут закуски на старинном Кузнецовском блюде или чай в чашках Дулёво и ЛФЗ. Винтажные тарелки ГДР или Kahla. Всё это мило ,со вкусом и атмосферно. Немного про дачу, немного про культуру потребления, возвращение к корням. И сад-то действительно настоящий! Не типично для ресторана. Но здесь получилось. Даже щёточки для крошек и подносики со счетом. Детали считываются и дают месту нужный эффект и популярность.⠀
5.Frantsuza Bistrot наб. Адмирала Лазарева, 22
Последнее заведение на сегодня с французским духом. Название не оставляет колебаний Frantsuza Bistrot (как хотите так и читайте)) ⠀А значит всё очевидно! Французский фаянс от Giene идеальное решение. При этом в данном случае мне нравится, что явная провинциальная «старомодность» посуды контрастирует в контексте интерьера : лёгкого, простого и не затейливого. ⠀
⠀
В следующий раз поговорим о русских ресторанах. Согласны? ⠀
Напишите в каких ресторанах вам понравилась посуда.
⠀