Фаршированные баклажаны — классическое блюдо средиземноморской кухни, которое покорило сердца гурманов со всего мира. Баклажаны, нафаршированные сочным и вкусным фаршем, обжаренные до золотистой корочки в духовке — неповторимая комбинация ароматов и вкусов, которая покорит даже самого заядлого скептика.
Это универсальное блюдо: его несложно приготовить на ежедневные обеды и ужины, но в то же время можно подать и на праздничный стол. Сочетание баклажанов, мясного фарша и пряных специй удивит вас и поразит гостей. Приготовили для вас простой пошаговый рецепт: попробуйте сами!
Кстати, этот рецепт вы также можете найти на нашем ютуб канале.
Пошаговый рецепт
Вам понадобится:
- 2-3 небольших баклажана с целой и крепкой шкуркой
- 300 гр фарша (на ваш вкус, мы взяли фарш индейки)
- 1 помидор или горсть томатов черри
- 4 шт свежих шампиньонов
- 1 луковица
- несколько зубчиков чеснока
Дополнительно:
- 1 столовая ложка оливкового (или подсолнечного) масла
- итальянские травы (сухая смесь)
- соль, перец, специи по вкусу
Шаг 1
Помойте баклажаны и обсушите их полотенцем, а затем разрежьте вдоль: получится две заготовки для будущих «лодочек».
Шаг 2
Наметьте ножом линию, по которой вы позже будете вынимать мякоть. Для этого отступите от края (шкурки) на полсантиметра к центру овоща. Затем, не выходя за границы этой линии, сделайте неглубокие перекрестные надрезы сеточкой.
Шаг 3
Избавиться от горечи можно замачиванием в подсоленной воде. Примерные пропорции — столовая ложка соли (крупной) на литр воды. Замочите разрезанные баклажаны в подсоленной воде на полчаса, а сверху установите груз — чтобы овощи не всплывали. Потом баклажаны нужно промыть.
Совет: есть и другой способ. Чтобы вывести горечь из баклажанов без замачивания, присолите каждую половинку и отложите на полчаса. Затем тщательно промойте каждый баклажан.
Шаг 4
По намеченной линии выньте мякоть из каждой половинки баклажана (это будет легко), таким образом, чтобы не повредить кожуру.
Нарежьте сердцевину удобным способом.
Подготовьте лук и чеснок: лук можно нарезать полукольцами или кубиками, а зубчики чеснока — пластинками, или подавить в прессе. Нарежьте помидор на тонкие четвертинки. Нарежьте шампиньоны.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с оливковым или подсолнечным маслом (выбирайте по вкусу). Обжарьте лук и чеснок, введите баклажан, фарш (разбивая лопаткой) и грибы. Тушите до готовности фарша и выпаривания жидкости.
Параллельно натираем сыр на крупной или мелкой терке.
Совет: часть сыра добавьте сразу в начинку — так получится еще вкуснее.
Если не любите фарш, можно использовать готовую ветчину. Идеально подойдет ветчина из индейки: ее достаточно нарезать мелкими кубиками.
Шаг 6
Добавьте в фарш с овощами специи и соль по вкусу, перемешайте. Готовой начинкой нафаршируйте половинки баклажанов, но перед этим присыпьте лодочки из баклажана итальянскими травами и сыром. Поместите все в форму для запекания или на противень. Его можно смазать маслом или укрыть пекарской бумагой.
Шаг 7
После выкладывания начинки присыпьте баклажаны толстым слоем натертого сыра. Запекайте баклажаны в течение 35-40 минут на 180 градусах в духовке.
Совет: сыр лучше добавить на финальном этапе приготовления: так корочка получится более мягкой и тягучей. Ориентируйтесь на то, как вы любите.
Приятного аппетита!