Пришел сезон приготовления ферментированных чаев. У нас они так хорошо пошли, что прошлогодние практически закончились. Хотя я надеялся что их хватит на пару лет.
В этом году ферментирую завакуумировав скрученное колбасками сырье. Затем отправил пакеты в морозильник. Сделал я это для того что-бы клетки, неповрежденные скручиванием, добило заморозкой - разморозкой. Ну и для того что-бы без горячки, спокойно, частями ферментировать и сушить чай, когда мне это будет удобно.
Подробнее о том как я делаю ферментированные чаи, я уже писал:
