В Белоруссию родители переехали где-то в 1960-1961 г.г. Скорее всего летом 1961. Именно тот День Рождения помню отчетливо. В подарок получила целлулоидного пупса, назвала Людкой. Рассталась я с ней зимой 1972 года, когда из Белоруссии мы уезжали.
Это и есть моя малая родина. Да, в паспорте место рождения указано совсем другое. Ну и что!? Я же себя там не помню.
Про детство могу рассказывать до бесконечности, как и многие из вас. Самое счастливое время. Но сегодня про икру, про икру черную паюсную.
Всё это время вплоть до сегодняшнего дня, когда я говорила, что в моем детстве черную икру продавали не в банках, а в больших картонных коробках, мне не верили. Если подумать логически, я и сама-то сомневалась. Ну, в жестяной таре, ну, в стеклянной, но в картонной...
Это выглядело примерно так:
Продавщица ставила такую же коробку, как эта, на прилавок, вскрывала, большим ножом вырезала кусочек и взвешивала.
И вдруг сегодня, о, спасибо тебе, интернет, я обнаружила фото и текст, подтверждающие мои воспоминания.
Эта икра была не простая, она была паюсная. Если знать способ приготовления паюсной икры, можно поверить в то, что её могли продавать в коробках. Такая икра бывает только от осетровых рыб, только она может быть и зернистой, и паюсной.
В первой половине прошлого века технология обусловливалась низкой скоростью транспортировки и отсутствием мобильного холодильного оборудования. Следовательно, засаливалась икра в крепком соляном растворе, а затем неоднократно отжималась для удаления жидкости. Таким образом, получался продукт, который можно резать как сыр, с особым резким, острым вкусом. Важным было и то обстоятельство, что хранить паюсную икру можно было месяцами.
Сейчас паюсную икру делают исключительно под заказ и стоит она дороже зернистой. А вспомнили рецепт и усовершенствовали по просьбе "Роскосмоса". Сегодня паюсная икра входит в рацион космонавтов.
Самая полезная паюсная икра делается из севрюги. У такого продукта тонкий аромат и маслянистый вкус. Источник: https://xtreker.ru/chto-takoe-payusnaya-ikra-i-pochemu.html
Я не думаю, что в начале 60-х такую икру продавали на каждом углу.
Это прилавок Елисеевского гастронома в конце 50-х. За икрой очередь.
Вероятнее всего, снабжение военторгов было под особым контролем.