Как приготовить Соус с Сычуаньским перцем

Соус с Сычуаньским перцем (Sichuan Peppercorn Sauce) является традиционным соусом, имеющим глубокие корни в кухне китайской провинции Сычуань. Этот соус известен своим ярким и остро-пикантным вкусом, а особенностью его состава является использование Сычуаньских перцев, которые придают ему уникальный аромат и легкую древесно-лимонную ноту.

• Страна происхождения: Соус с Сычуаньским перцем (Sichuan Peppercorn Sauce) происходит из Китая, и он тесно связан с провинцией Сычуань, которая известна своей пикантной и ароматной кухней.
• Основной ингредиент: Основным ингредиентом Соуса с Сычуаньским перцем являются Сычуаньские перцы, которые придают соусу его характерный вкус и аромат.

Ингредиенты в граммах:

• 1 столовая ложка Сычуаньских перцев (измельченных)
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 1 столовая ложка черного уксуса Цяньсянь (или рисового уксуса)
• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 столовая ложка красного перца (измельченного)
• 1 столовая ложка меда или коричневого сахара
• 2 зубчика чеснока (измельченных)
• 1 столовая ложка растительного масла

Пошаговый рецепт:

1. Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде.
2. Добавьте измельченные Сычуаньские перцы и обжарьте их в течение 1-2 минут до появления аромата. Убедитесь, что не пережариваете их, чтобы избежать горечи.
3. Добавьте измельченный чеснок и красный перец в сковороду и обжарьте их вместе с перцами еще около 1 минуты.
4. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, черный уксус Цяньсянь, кетчуп и мед (или коричневый сахар) в сковороду. Перемешайте все ингредиенты вместе и готовьте на среднем огне около 2-3 минут до получения густого и ароматного соуса.
5. Проверьте соус на вкус и при необходимости добавьте больше соевого соуса или меда, чтобы достичь нужной сладости и солености.
6. Снимите сковороду с огня и дайте соусу остыть.

К чему подается соус:

Соус с Сычуаньским перцем прекрасно сочетается с мясными блюдами, особенно жареным мясом, курицей или рыбой. Он также может быть использован как дип-соус для гриля или фондю. Соус прекрасно дополняет пикантные и ароматные блюда с элементами Сычуаньской кухни.

Интересные факты о соусе:

• Сычуаньский перец, который является ключевым ингредиентом этого соуса, известен своим особым эффектом на язык. Он создает ощущение "шипения" или "покалывания" во рту, что добавляет интерес и уникальность вкусовому опыту.
• Соус с Сычуаньским перцем является важной частью Сычуаньской кухни, которая славится своей пикантностью и разнообразием вкусов. Он помогает создать характерные и аутентичные блюда этой региональной кухни.
• Соус с Сычуаньским перцем также широко используется в различных регионах Китая и зарубежом, где люди наслаждаются его уникальным вкусом и ароматом.