Молодой отварной картофель с луком и чесночными стрелками

Молодой картофель с жареным луковым ассорти

Идеальное летнее блюдо с молодыми овощами, а зимой можно обойтись старым картофелем и обычным чесноком. В этом рецепте есть несколько секретов: как идеально сварить молодую картошку и пропорции картофеля и зажарки (почти 1:1).

Ингредиенты:

• молодой мелкий картофель – 0,5 кг
• луковое ассорти (порей, репчатый, зеленый, красный, сушеный – какой дома найдется) – 300 г
• чесночные стрелки – 150 г
• масло растительное для жарки – 4 ст.л.
• масло растительное сыродавленное – 2 ст.л.
• соль.

Приготовление:

1. Чистим картошечку привычным способом – скоблим ножиком или замачиваем, а затем обрабатываем чистой щеткой для посуды. Крупный картофель режем на половинки или четвертинки – весь картофель должен быть примерно одинаковым по размеру, чтобы равномерно свариться.
2. Кипятим воду, солим и опускаем туда наши драгоценные шарики. Доводим еще раз до кипения, закрываем крышкой, уменьшаем огонь до среднеслабого и варим 10 минут.
3. Выключаем конфорку, укутываем кастрюлю теплым полотенцем (воду не сливаем!) и оставляем так на полчаса.
4. А пока займемся зажаркой: чистим и измельчаем лук и чесночные стрелки, солим и обжариваем всё минут 20 в рафинированном подсолнечном масле на среднем огне.
5. По истечении 30 минут сливаем отвар и заправляем картошку сыродавленным подсолнечным маслом.
6. Соединяем с зажаркой. Эх, "мишлен" отдыхает!..

Если вам понравилось блюдо, подписывайтесь на канал "Вкусные постные рецепты". Лично проверяю и экспериментирую :)