34-летний Игорь Колчин уже 10 лет занимается собственным ресторанным бизнесом. Он открыл бар "Почта" на Владимирском проспекте в Санкт-Петербурге в 2014 году вместе с партнерами. Колчин рассказывает, что после этого было несколько других проектов, один из которых до сих пор работает. Однако в сентябре 2021 года предприниматель решил отправиться в большое путешествие. Сначала он посетил Марокко, а затем вернулся в Россию на короткое время, чтобы отправиться в тур по Азии, включающий Непал, Таиланд и Индию. Во время своего путешествия Колчин контролировал работу своего бара удаленно.
В начале 2022 года Колчин решил не возвращаться в Россию и вместо этого вспомнил о своем давнем товарище в Стамбуле. Он позвонил ему и предложил попробовать свои силы вместе в Турции. Поэтому в марте 2022 года Колчин переехал в Турцию, где в настоящее время он развивает свое кафе Grão. Вопрос о выборе места для Grão возникал между Стамбулом и Измиром, но в конечном итоге было решено остановиться на первом. Колчин объясняет свое предпочтение Стамбулу тем, что у него не было цели открыть кафе только для русских, он хотел создать что-то международное, и в этом плане Стамбул больше подходил.
Колчин говорит, что в Измире бизнес является слишком сезонным. Он сознательно выбрал район Кадыкёй, который напоминает Петроградку, где живут и работают экспаты. Первые пару месяцев он знакомился с владельцами и персоналом местных кафе и ресторанов, устанавливая горизонтальные связи. Колчин отмечает, что в Стамбуле есть много агентств, готовых помочь с регистрацией компании и поиском помещения, но они отличаются в понимании местных законов и требуют высокую плату за свои услуги. Однако благодаря новым знакомствам ему удалось найти тех, чьи услуги стоят значительно дешевле.
В середине августа было возможно открыть кафе, так как договор на аренду помещения был подписан только в начале июля 2022 года после осмотра около 20 вариантов. Предприниматель жалуется, что многие отказывали, потому что не хотели иметь дело с иностранцами. Владельцы помещений, по большей части, усатые дедушки, которые не знают, чего ожидать от иностранцев и предпочитают просто отказать. В итоге удалось арендовать помещение у курда, так как они более толерантно относятся к приезжим. Бюджет был ограничен, поэтому пришлось делать многое самостоятельно - и электрику, и сантехнику.
Сложность с поиском помещения заключалась также в том, что оно должно было быть двухэтажным, но планы друга, чтобы на втором этаже разместилась дружественная тату-студия, изменились. Однако, второй этаж все же нашел свое применение - теперь там проводят бесплатные уроки турецкого для экспатов. Как говорит Колчин, "в Турции не так много людей, разговаривающих на английском. И если ты планируешь здесь жить, то нужно знать хотя бы некоторые местные фразы". Преподавателя для этих уроков нашли в местной языковой школе, хотя, как рассказывает предприниматель, там платят мало. Однако, предложение чуть большей оплаты окупается для них лишь четырьмя чашками кофе. Сейчас на уроки ходят немцы, арабы, украинцы, русские и белорусы. На втором этаже также устраивают просмотры фильмов, встречи для только приехавших в Турцию, и даже раз была читка пьесы.
Колчин рассказывает, что в Турции эффективно использовалась реклама в Instagram, запрещенная в России. Также помогала распространять информацию о кафе сарафанная радиостанция в эмигрантской среде. Местных журналистов заинтересовал Grão, который имел свою изюминку. Кафе, хотя и не позиционировалось как русское, предлагало русские блюда, такие как сырники и оладушки. Колчин считал, что сырники будут привлекать посетителей, но ежедневно в Grão заходит только около 100 человек.
Начало туристического сезона ожидает Колчин. Он говорит, что весной в Grão приезжает много студентов из Европы, но гости постоянно меняются - кто-то уезжает из Стамбула, кто-то приезжает. Предприниматель уже думает о расширении деятельности. Он обдумывает возможность открыть еще одно кафе в Турции и рассматривает возможность запуска в Мексике, куда уехал его партнер. Однако, согласно словам предпринимателя, вложения в Grão они с партнером пока не окупили.
А пока подписывайся на нас, чтобы ничего не пропустить из сферы госзакупок! А также подписывайся на наши социальные сети, чтобы получать больше полезного контента!
ВКонтакте: https://vk.com/goszakupkipro
Telegram: https://t.me/ed2btrading
TenChat: https://tenchat.ru/progoszakupki
Читайте другие мои статьи: