В настоящее время на любом современном предприятии общественного питания, в пищевой и перерабатывающий промышленности используют таромоечные машины для мойки ящиков, пластиковых ведер, паллет и т.д. Они делятся на два типа: машины циклического действия и машины непрерывного типа. Первый тип машин по производительности уступает машинам непрерывного действия, так как мойка происходит циклами. Данный тип машин устанавливают на небольших предприятиях.
К машинам непрерывного действия относятся машины, в которых процесс мойки происходит непрерывно в течение всего времени работы машины. Как правило, такие машины называются туннельными, так как процесс мойки осуществляется в них при движении конвейерной ленты последовательно через все зоны мойки.
Принцип работы машины непрерывного действия
1. По работающему конвейеру (транспортный модуль), скорость которого может регулироваться, тара поступает в зону мойки.
2. Насос моющего раствора под давлением 5-6 бар подает моющий раствор на форсунки, установленные в зоне мойки под специальными углами. Использованный моющий раствор поступает обратно в моющую ванну.
3. По конвейеру тара поступает в зону ополаскивания. Вода поступает в зону ополаскивания через бойлер нагревающий ее до температуры 75-900 С. Через форсунки, установленные в зоне ополаскивания под специальными углами ополаскивающий раствор подается на движущуюся через зону ополаскивания тару. Давление воды в линии должно быть 5-6 бар.
4. После ополаскивания тара поступает в зону сушки, где сушится теплым воздухом (около 400 С) нагнетаемым специальным вентилятором и направляемыми соплами.
Принципы выбора моющих средств для таромоечной машины
При выборе моющего средства для таромоечной машины необходимо учитывать следующие факторы:
· материал, из которого изготовлена тара;
· состав и уровень загрязнений тары;
· температура моющего раствора в таромоечной машине;
· жесткость используемой воды в машине;
· материал, из которого изготовлена таромоечная машина;
· наличие вентиляции в помещение, где установлена таромоечная машина;
· температура ополаскивающего раствора в машине.
Компания «ИнтерКлин» для поддержания высокого уровня чистоты оборотной тары рекомендует использовать щелочное моющее средство без пенообразования МАГО КЛИН +, предназначенное для удаления сложных органических загрязнений. По химическому составу средство представляет собой смесь щелочей, гипохлорита натрия и функциональных компонентов.
При эксплуатации машин для мойки тары не стоит забывать, что под воздействием высокой температуры соли жесткости воды способны откладываться на внутренних деталях оборудования. Для декальцинации машины компания «ИнтерКлин» рекомендует использовать кислотное моющее средство без пенообразования МАГО НИТРО +. В его состав входит смесь азотной и фосфорной кислот, что позволяет эффективно очищать таромоечную машину и предупреждать минеральные отложения.