В связи с тем, что количество пищевых отходов в Таиланде продолжает расти из-за чрезмерного потребления, Университет Таммасат выступил с планом борьбы с вредным для климата газом метан, загрязняющим атмосферу в результате разложения органического вещества на свалках.
По словам доктора Рачи Тепсорн, преподавателя кафедры науки и технологии университета, ситуация с пищевыми отходами становится все более острой: только в 2022 году в Таиланде образовалось 17 миллионов тонн пищевых отходов.
Он также считает, что ситуация ухудшится из-за производства продуктов питания некачественного качества, на долю которых приходится примерно 30% того, что многие из нас едят. Это значительно выше по сравнению с населением, не имеющим доступа к продуктам питания. Кроме того, пищевые отходы образуются из-за неадекватного потребления или неспособности употреблять пищу до того, как она испортится, в результате чего она выбрасывается как отходы.
Хотя растущая популярность тайской кухни оказала положительное влияние на пищевую промышленность в целом, ее успех омрачен вредом, который отходы наносят окружающей среде. Для решения этой проблемы и облегчения обращения с отходами важно учитывать первопричины. Что касается производства, чрезмерное количество или чрезмерное потребление пищи приводит к тому, что большая ее часть выбрасывается. Поэтому крайне важно создать производственные системы гарантированного качества, которые помогут свести к минимуму количество пищевых отходов.
Что касается потребления, то люди, как правило, запасают большое количество продуктов без предварительного планирования, в результате чего значительное количество этих продуктов остается в холодильниках до истечения срока годности и их необходимо выбрасывать, и этот цикл повторяется неделю за неделей. Чтобы решить эту проблему, потребители должны тщательно проверять сроки годности и планировать свое питание, в первую очередь выбирая продукты, срок годности которых приближается к "лучшему".
Проблему усугубляют туристы, которые пробуют различные блюда, основываясь на отзывах в социальных сетях, только для того, чтобы обнаружить, что им не нравится их вкус. Производители могут решить эту проблему, предоставив важную информацию о блюдах меню, которые они продают, включая используемые ингредиенты. Это может помочь туристам принимать обоснованные решения о выборе продуктов питания. Это не только поможет уменьшить проблему пищевых отходов, но и повысит осведомленность об управлении пищевыми отходами в индустрии туризма.
Одной из проблем, которую нельзя упускать из виду, является организация питания в формате шведского стола, что неизбежно приводит к образованию значительного количества пищевых отходов. Буфеты предлагают широкий выбор блюд, и операторам необходимо готовить большое количество блюд, чтобы привлечь клиентов, что приводит к переготовке.
В то время как потребители ожидают соотношения цены и качества, обедая в буфетах, проблема пищевых отходов вызывает озабоченность у всей цепочки поставок продуктов питания, включая производителей и потребителей. Все стороны должны взять на себя ответственность и вместе осознавать эту проблему.
Факультет науки и технологии предлагает четыре важных процесса, которые могут быть использованы в качестве эффективных подходов к обращению с пищевыми отходами:
1. Сокращение цепочки поставок продуктов питания: Если цепочка поставок продуктов питания длинная, это означает, что продукты остаются в системе в течение более длительного периода, прежде чем попасть к потребителям. Необходимо сократить цепочку поставок продуктов питания и установить правила закупки обработанных пищевых продуктов и ингредиентов. Например, избегайте покупать еду, когда вы голодны, покупайте только то, что необходимо, и не поддавайтесь маркетинговым стратегиям, таким как рекламные акции "купи один-получи один бесплатно", чтобы повысить дисциплину при покупке продуктов питания.
2. Повышение ценности продуктов с истекшим сроком годности: этого можно достичь путем переработки продуктов, чтобы продлить срок их хранения. Таиланд обладает множеством традиционных знаний в этих областях, таких как сушка, термическая обработка и ферментация,
3. Переработка пищевых отходов для создания ценности или дополнительных преимуществ: например, использование пищевых отходов для производства биогаза для снижения нагрузки на окружающую среду.
4. Надлежащие методы утилизации: Хотя захоронение является наиболее распространенным методом утилизации пищевых отходов, важно сократить количество пищевых отходов до достижения этой стадии.
Некоторые европейские страны приняли законодательство по сокращению пищевых отходов. Например, во Франции действуют законы по утилизации излишков продуктов питания в розничной торговле, включая налоговые льготы для производителей, которые могут сократить количество пищевых отходов. Они также регулируют меры безопасности пищевых продуктов при пожертвованиях или творческом составлении меню с использованием оставшихся ингредиентов, что популярно в Японии, где остатки продуктов из холодильников или непотребленные блюда стали тенденцией, что привело к обмену и распространению интересных методов.
В Сингапуре продукты питания с желтыми маркировками распределяются по жилым кварталам. Это помогает людям получить доступ к высококачественным излишкам пищи, которые остаются чистыми, пригодными для приготовления, и снижает нагрузку на правительство по обращению с пищевыми отходами.
Доктор Рача подчеркнул важность признания продуктов питания ценным ресурсом, доступ к которому будет становиться все более труднодоступным, поскольку изменение климата влияет на сельскохозяйственное производство. Имея так много натуральных ингредиентов и широкий ассортимент вкусных продуктов питания, Таиланд должен усерднее работать, чтобы стать лидером в области продовольственной безопасности и устойчивого управления излишками продовольствия.
Больше новостей в нашей группе Вконтакте: https://vk.com/chonburi
Скачать прайс
https://www.rusalochka.asia/prais.pdf
Написать в WhatsApp
https://wa.me/66646080131