У кондитеров много специальных терминов, как и в любой другой профессии. Сегодня поговорим о конфи и его приготовим.
Конфи-это чуть уваренная с сахаром и крахмалом\пектином ягода. Конфи отлично подходит в качестве прослойки для тортов и десертов. Ягода не теряет свой аромат и вкус при такой обработке.
Свежую ягоду класть в прослойку рискованно, тк она быстро начинает там портиться. Для домашних целей, сделал и сразу съел еще возможно, а на заказ очень не рекомендую.
Рецепт очень универсален, можно использовать для всех ягод. Если ягода кисленькая, по желанию, можно добавить чуть больше сахара.
Ягода 350г, сахар 80г, крахмал 15г (лучше кукурузный).
Ягоду перебираем (если с косточками ягода, проверяем их отсутствие), кладем в сотейник. Сахар смешиваем с крахмалом. Ягоду можно использовать как свежую так и замороженную(предварительно размораживаем). Ставим сотейник на средний огонь. Всыпаем сахар с крахмалом и все перемешиваем. И при постоянном помешивании чуть провариваем до загустения, занимает пару минут. Если хотите, чтобы конфи было с большим количеством сиропа, можно к ягодам добавить сразу пару столовых ложек воды.
Конфи ваше готово. Отлично подходит и к сырникам, блинчикам, запеканкам...
Хранится в холодильнике, неделю точно, дольше не хранила, все съедали)
Желаю вам вкусных завтраков с вашим собственноручно приготовленным конфи.
Я в вк и инстаграм tortikoman.