Как и обещал ранее, сегодня расскажу продолжение истории о том, каким образом доставали блюда и их ингредиенты во время Ялтинской конференции. Все-таки не стоит забывать о том, что страна еще находилась в состоянии войны, люди местами голодали, были без крова, заработка и прочих средств существования. Ну а кормить только жареной картошкой и маринованными огурцами правителей крупнейших мировых держав было не с руки, потому как нужно было показать свое гостеприимство с самой лучшей стороны. Для этого были приложены титанические усилия, чтобы организовать весь процесс, осуществить полную безопасность, а главное организовать действительно достойное меню, на котором позже оставят автографы Сталин, Черчилль и Рузвельт.
Одним из самых дорогостоящих продуктов в наши годы считается икра белуги. Баночка размером с чайную ложечку стоит столько, что в некоторых регионах люди могут неделю питаться на эти деньги. В обилии она присутствовала и на столах во время Ялтинской конференции. Но тогда это не был настолько редкий и баснословно дорогой продукт. Мало кто знает, но порция белужьей икры шла обязательным пунктом в годы Великой Отечественной войны в паек летчиков и подводников, потому как считалась высококалорийным продуктом. Собственно по этой линии ее и достали в необходимом количестве.
В обилии на столах всегда был хлеб и всевозможные булки с куличами. Для того, чтобы это было всегда доступно и в наличии, на время проведения Ялтинской конференции была оборудована специальная хлебопекарня, а в каждом из дворцов, где проживали делегации стран-участников были созданы три автономные кухни со специальными холодильными установками. Ну а для того, чтобы выпечка хлеба была организована беспрерывно, с территории всего СССР в Крым привезли три с половиной тысячи кубометров сухих дров.
Что касается рыбы, то был на столах Ялтинской конференции и тот ее вид, который в наши дни включен в Красную книгу. Более того, в 1945 году эта самая рыба - Азовская шемая, уже была признана редкой и ее вылов уже тогда строго контролировался. Хотя, всего за каких-то 20 лет до начала войны ее ловили неводами и она считалась "мусорной" рыбой, которую редко принимали в пищу.
Еще одним пунктом меню из рыбы была сельдь пряного посола. С одной стороны, интересное название и явно что-то редкое. Но, на самом деле, это было далеко не так. А пошло все это с американских послов, которые еще до проведения конференции прилетали в Москву, так сказать, обговаривать все нюансы. После этого они заявляли, что их угощали какой-то очень редкой маленькой рыбкой, вкуснее которой они ничего в жизни не ели. Такого же мнения были и британцы. По факту, это оказалась обычная сосьвинская селедка.
Когда конференция закончилась, Сталин подарил каждому участнику по продуктовому набору, в котором находился, в том числе, большой кусок сыра. В меню Ялтинской конференции он значился как "Швейцарский сыр", на самом деле, ничего общего со Швейцарией, помимо названия, не имевший. Дело в том, что еще ранее Сталин лично поручил ученому Дмитрию Граникову разработать такой вид сыра, который ни капли не будет уступать знаменитому Швейцарскому. Так появился не менее знаменитый сыр "Советский". Его отправили на кулинарную выставку в Лондон, где специалисты со всего мира признали, что Швейцарский и "Советский" практически идентичны.
Примерно такая история была и у знаменитой "Докторской" колбасы. Дело в том, что на Микояновском мясокомбинате одно время было организовано производство медицинских препаратов. Да причем не обычных препаратов, а произведенных на основе эндокринного сырья, которое получали при убое скота. Так со временем получилась максимально полезная, а главное редкая колбаса. Кстати, Микояновский мясокомбинат был одним из первых мест, где стали производить пенициллин.
Одним из самых редких блюд на столах Ялтинской конференции был шашлык из ягненка. Это блюдо готовили исключительно для Черчилля, который безумно любил не только коньяк в неограниченных количествах, но и шашлык, в любых его видах. Двухнедельного ягненка разделывали обязательно в присутствии личного врача Черчилля, который если замечал малейший дефект на легких или печени, тут же браковал продукт. После разделывания мясо выдерживали сутки в холодильнике при специальной температуре и только затем готовили.
Было на столе еще и блюдо, которое называлось "дикий степной козел". Если-бы такое блюдо продавали сейчас в магазинах, то стоило бы оно баснословных денег. Дело в том, что готовили его из мяса действительно диких степных козлов, которых специально для Ялтинской конференции ловили в Забайкальских степях и только затем направляли в Крым, где его обследовали врачи и уже затем по особому рецепту готовили. Что интересно, врачи тоже могли забраковать и развернуть партию обратно.
В наши дни уже никого не удивишь мороженым, потому как продается оно в каждом магазине и в неограниченных количествах. Но вот в годы СССР все было совсем иначе. А если более точно, то в годы Великой Отечественной и предвоенные. Дело в том, что мороженое у нас в стране тогда появилось, можно сказать, относительно недавно. А привез его в СССР в 1936 году все тот же Микоян, который был в командировке в США и там увидел этот диковинный десерт. Уже спустя год в Москве был запущен "хладокомбинат номер 8", выпускавший мороженое и считавшийся вторым в мире и крупнейшим в Европе, производившим данный десерт.
Ну и конечно стоит отдельно сказать про жареный миндаль. В наши дни кажется, что тут ничего особенного, во многих супермаркетах его уже можно найти. Но именно тогда, в дни проведения конференции, это был не просто миндаль, это был определенный символизм. Этот самый миндаль, прежде чем пожарить, привезли из Севастополя. Того самого Севастополя, который был практически стерт фашистами с лица земли, и в котором этого миндаля было ранее более чем достаточно. А произрастал он на Малаховом кургане, где после освобождения города уцелело всего несколько деревьев, одним из которых и был тот самый миндаль.
Пишите в комментарии, что из озвученных выше блюд пробовали в своей жизни, интересно узнать Ваше мнение?
Мой канал в Телеграм, где публикую то, что здесь нельзя.
Мой блог в Одноклассниках, там можете писать в личные сообщения, отвечаю сразу.
Канал в RuTube, там есть много моих авторских роликов и фильмов