Соус Субиз - это гладкий, кремообразный соус с нежным вкусом лука и нотками молочной сладости. Он придает блюдам бархатистую текстуру и аромат.
- Страна происхождения: Франция
- Основной ингредиент: лук
Ингредиенты в граммах:
- Лук (мелко нарезанный) - 300 г
- Сливочное масло - 50 г
- Мука - 30 г
- Молоко - 500 мл
- Соль - по вкусу
- Белый перец - по вкусу
- Мускатный орех (измельченный) - щепотка
Пошаговый рецепт:
- Разогрейте сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанный лук в кастрюлю и обжарьте его до мягкости и прозрачности, но не дайте ему подрумяниться.
- Посыпьте лук мукой и перемешайте, чтобы все кусочки лука были покрыты мукой.
- Постепенно добавьте молоко в кастрюлю, помешивая постоянно, чтобы избежать образования комков.
- Продолжайте варить на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет и не приобретет гладкую консистенцию. Это займет примерно 10-15 минут.
- Приправьте соус солью, белым перцем и мускатным орехом по вкусу. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Продолжайте варить соус еще несколько минут, чтобы все вкусы соединились и ароматизировались.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу остыть немного перед подачей.
К чему подается соус:
Соус Субиз традиционно подается с мясными блюдами, особенно с говядиной, свининой или птицей. Он также может использоваться в качестве основы для запеканок или в качестве дип-соуса для овощей или картофельного пюре.
Интересные факты о соусе:
- Соус Субиз получил свое название от графства Субиз во Франции, где он впервые был приготовлен.
- Этот соус является классическим компонентом французской кухни и используется во многих традиционных рецептах, включая запеканки и гарниры.
- Соус Субиз можно варьировать, добавляя к нему различные специи или добавки, такие как сыр или зелень, для изменения его вкуса и аромата.
- Лук в соусе Субиз должен быть хорошо обжаренным, чтобы придать соусу сладость и глубину вкуса.
