Соус Хунань - это острый и ароматный соус с ярким вкусом красного перца и чеснока. Он придает блюдам пикантность и восточную нотку, характерную для Хунаньской кухни.
- Страна происхождения: Китай
- Основной ингредиент: красный перец
Ингредиенты в граммах:
- Красный перец (измельченный) - 30 г
- Чеснок (измельченный) - 20 г
- Соевый соус - 60 мл
- Рисовый уксус - 30 мл
- Сахар - 20 г
- Соевый соус темный - 15 мл
- Крахмал картофельный - 10 г
- Растительное масло - 30 мл
- Вода - 120 мл
Пошаговый рецепт:
- В миске соедините красный перец, измельченный чеснок, соевый соус, рисовый уксус, сахар и темный соевый соус.
- В отдельной чашке разведите крахмал картофельным в 2-3 столовых ложках воды, чтобы получилась гладкая паста.
- Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
- Добавьте смесь из миски в сковороду и обжарьте на среднем огне до появления аромата, примерно 1-2 минуты.
- Добавьте воду в сковороду и доведите до кипения.
- Постепенно вливайте крахмаловую пасту в сковороду, постоянно помешивая, чтобы соус загустел. Продолжайте варить на среднем огне еще 1-2 минуты.
- Снимите сковороду с огня и дайте соусу остыть немного перед подачей.
К чему подается соус:
Соус Хунань обычно подается с различными блюдами китайской кухни, особенно с жареным мясом, птицей или овощами. Он может использоваться как маринад для придания пикантности и аромата мясным блюдам.
Интересные факты о соусе:
- Соус Хунань назван в честь китайской провинции Хунань, известной своей пикантной и острой кухней.
- Оригинальный рецепт соуса Хунань может варьироваться в зависимости от региона и предпочтений повара, поэтому существует множество вариаций этого соуса.
- Соус Хунань может быть очень острым, так как красный перец, используемый в нем, обладает высокой степенью остроты.
- Хунаньская кухня славится своей богатой гаммой вкусов и использованием ароматных специй, и соус Хунань является важным компонентом этой кухни.