Говоря простым языком, умные люди разделили сорта винограда на «подходящие» и не очень. В данном случае, подходящие – это технические сорта винограда, которые используются для изготовления вин.
Шардоне – просто король белых и просто самый знаменитый сорт. С полным на то основанием мы можем считать Шардоне самым популярным сортом в мире. Родословную Шардоне устанавливали долго, но справились. Считается, что он произошёл от Пино Блан и Гуэ Блан (Хэйниш). Имя автора этого скрещивания история не сохранила, поэтому оно считается случайным. Сорт Шардоне самый «гуттаперчевый» в мире – ни один другой сорт так не поддаётся виноделу и терруару, как этот. Из него можно сделать вина от простых столовых до серьёзных и тельных Шабли.
Совиньон Блан – второй по популярности сорт после Шардоне. Считается, что свою популярность приобрёл благодаря Новой Зеландии. Я бы сказала иначе – это Новая Зеландия прославила своё виноделие благодаря ему. Совиньон имеет очень чёткие сортовые черты, такие как, “pipi du chat” – запах котиков. Родиной Совиньона считают Бордо, а название его происходит от слова “sauvage” - «дикий». Ароматическая гамма Совиньона варьируется от травянистой до тропической.
Рислинг – самый кислотный сорт в мире, благодаря этому он больше остальных подвержен выдержке (среди белых сортов). По мере выдержки он развивает в себе бензольную ноту. Она, кстати, и является его «визитной карточкой». А вот его высокая кислотность позволяет делать из него сладкие, но не приторные вина, обладающие свежестью. Чаще всего сорт встречается в Германии и Австрии, во Франции (Эльзас) и иногда в Новом свете.
Пино гриджио – низкокислотный сорт, выращиваемый по большей части в Италии (но не только). Считается одним из самых нейтральных сортов винограда. Узнаваемая классика в бюджетном сегменте. Пино гриджио, кстати, имеет розовую кожицу, что позволяет производить из него розовые вина.
Гевюрцтраминер, или сломай язык, пока назовешь вслух. Высокоароматный и низкокислотный, интересный и сложный, самый пряный сорт в мире. Он может излучать и ароматы розы, и пионов, и бергамота, и перца. Траминер – один из древнейших сортов винограда. Когда-то его культивировали в Италии, но потихоньку он передвигался на северо-запад Франции (в Эльзас) и приобрёл там приставку “Gewürze”, что в переводе означает «пряности». В основном, как и Рислинг – Эльзас, Австрия и Германия.
Шенен Блан – сорт, который ассоциируется с ЮАР, но изначально происходит из Франции, где из него делают вина различных стилей. Иногда этот сорт можно встретить в сладких винах (ботритис) в Луаре.
ещё много интересного можно найти в моем телеграм канале 🥂
#сортавинограда