Первое, что приходит на ум при мыслях об Аргентине — футбол. И может быть танго. Но на самом деле, для большинства путешественников это еще и фантастическая еда. Особенно для тех, кто любит есть мясо. Да, тут первоклассная говядина, а сама гастрономия формировалась не без участия властвовавших тут около трех столетий испанских колонистов и огромного количества итальянских иммигрантов. Мы собрали несколько топовых аргентинских специалитетов, которые обязательно стоит попробовать, оказавшись в этой удивительной части света.
Асадо
Асадо, или барбекю, или паррияда. Сложно представить себе поездку в Аргентину, в которой бы не было хотя бы одного дня у открытого огня, на котором готовятся различные виды мяса. Национальное блюдо закрепилось здесь благодаря местным гаучо, которые пасли коров на аргентинских равнинах и питались их мясом. Говядиной дело не ограничивается: на гриле готовят и свинину, и баранину, и ребрышки, и кровяные колбасы, и сосиски, а в южной части страны целиком запекают ягнят и поросят, под которых идеально подойдет соус чимичурри или какое-нибудь региональное красное вино.
Чимичурри
Главная аргентинская сальса, она же соус — зеленая жижа из лука, чеснока, петрушки, орегано, перца чили, оливкового масла и сока лимона. Пряная и слегка острая сальса употребляется и в виде соуса к мясу, пирожкам и другим блюдам, и используется в качестве маринада.
Эмпанадас
Пирожки с различными начинками попали на Пиренейский полуостров благодаря маврам, а уже с испанцами добрались до Аргентины и стали одним из самых дешевых, простых и удобных перекусов для представителей рабочего класса. Пирожки делают с тушеным пряным говяжьим фаршем, с курицей, с козлятиной, с сыром и овощами, а также со сладкими начинками вроде айвового джема или вареной сгущенки с корицей. О том, что внутри свидетельствует припёк-маркировка на "теле" пирожка.
Чорипан
Типичный аргентинский джанк-фуд, который можно купить практически в любом месте и особенно на рынках и в киосках у любого футбольного стадиона. По сути это свиная колбаска чорисо, приготовленная на углях, которую смазывают маслом, заливают чимичурри и подают в ломтиках хрустящего хлеба. В качестве добавки в чорипане можно встретить карамелизированный лук, зеленый перец и какие-нибудь маринованные овощи.
Карбонада
Идеальное блюдо для прохладной аргентинской зимы представляет собой пряное рагу из мяса с картошкой и бататом, с морковкой, с перцем, с кукурузой в початках, с беконом и с сухофруктами. Традиционно карбонаду подают в миске из тыквы, однако сегодня ее можно встретить и в качестве начинки к эмпанадас.
Матамбре-ароядо
В противовес толстым и сочным кускам мяса — асадо, — матамбре-ароядо представляет собой супертонкий кусок говядины, фаршированный овощами, вареными яйцами, травами и оливками. Все это заворачивается в мясной рулет и готовится на гриле или в печи — быстро и просто, а главное дает возможность закусить в ожидании более длительных в приготовлении блюд.
Проволета
Итальянский сыр провола перекочевал на этот континент и превратился в проволету, которую нарезают крупными кусками, обсыпают травами и специями, а затем поджаривают на гриле. Получается слегка хрустящий снаружи и расплавленный внутри вкуснейший сыр, к которому тоже, скорее всего, принесут чимичурри.
Альфахорес
Еще одно блюдо, которое пришло в Аргентину из Северной Африки через испанцев — песочное печенье с начинками из джемов или вареной сгущенки. Такое печенье тут едят все — от мала до велика. И каждый день.
Дульсе-де-лече
Аргентинские коровы это не только отличное мясо, это еще и очень вкусное молоко, из которого тут делают сгущенку, а из нее — в свою очередь — напоминающий очень густую карамель молочный джем. Крем кладут и в печенье, и в пирожки, и едят с мороженым или просто так — ложкой.
Свое путешествие в Аргентину планируйте вместе с нами!