Совсем недавно отмечался международный день розовых вин.
Самый животрепещущий вопрос. Как их производят?
Нет, красное с белым не смешивают (вдруг, кто-то всё ещё так думает).
Розовые вина производят аналогично красным. «Выжимаем» сок и «мацерируем» (сложные термины, понимаю). Мацерация – процесс настаивания сусла на кожице, гребнях, косточках. Чем-то этот процесс напоминает заварку чая. Весь секрет в том, что розовые настаиваются меньше времени, чем красные, например, одну ночь. Они, кстати, так и называются – vin d’une nuit (вино одной ночи).
Есть и другие методы, но этот уж очень красиво звучит
Менее красивое звучание имеет «метод кровопускания», или «сенье» – это, когда часть розового сусла сливается, а остальное продолжает мацерироваться в красное. Здесь цель – сделать более концентрированным красное вино, а розовое – побочный продукт.
Какие сорта подходят для розе? Да, в общем, любые красные. Но и некоторые белые, например, Пино гриджио (кожица у него розовая).
Кстати, розовые вина, почему-то имеют меньшую популярность по сравнению с красными или розовыми. А зря. Это классный освежающий летний напиток, который подойдёт как к лёгкому салату, так и к блюдам из морепродуктов.
В моём телеграм канале увидите больше постов и информации о винах, подписывайтесь, будем узнавать вино вместе.
