Запах свежего хлеба и горячих пирожков словно вынуждает попробовать их сразу, как только достали из печки. Просыпается желание не дожидаться, пока тесто остынет, и приступить к желанной трапезе. Однако свежеиспеченный хлеб и выпечка далеко не так полезны.
Один из главных ингредиентов хлеба и выпечки — дрожжи. Так готовый продукт получается пышным и манящим взгляд. В процессе их брожения выделяется углекислый газ, что и приводит к пышности.
Что происходит внутри?
Как только хлеб из печи сразу попадает в желудок, внутри повышается кислотность. Это раздражает слизистую, что может легко привести к развитию гастрита. Если гастрит, язва или другие болезни ЖКТ, поджелудочной и даже печени уже есть, то выпечка только обострит заболевание, поэтому может привести к болям и расстройству желудка.
Дальше тесто попадает в кишечник. Там из-за еще активных от горячего воздуха дрожжей начинается газообразование, может появиться тяжесть и изжога. Переварить активные дрожжи желудок, увы, не в силах. Поэтому они скатываются в комки, оседают на стенках желудка и кишечника и засоряют их. А так и до ожирения не далеко. Дрожжи оседают и не перевариваются, то же самое происходит и с другими компонентами, потому что желудок все свои силы направляет именно на активные грибы.
Газообразование возникает также из-за хлебного крахмала — в желудке он распадается на углекислый газ и спирт, чем активизирует вредные бактерии и микробы.
Также из-за активных дрожжей выпечка считается более калорийной. Именно поэтому сухари при похудении иногда можно, а свежий хлеб — под строгим запретом. Более того, как бы это ни было обидно, свежая выпечка всегда вкуснее, а это заставляет съесть больше возможного и невозможного. В результате вас ждет набитый дрожжами живот.
Даже на комбинатах, где всю продукцию упаковывают в индивидуальные пакеты, чаще всего выпечке дают отстояться, чтобы из нее вышла вся влага. Иначе, если положить горячий хлеб или булочку в пакет, вся влага окажется внутри, и так продукт быстрее начнет плесневеть. Да и в таком случае корочка хлеба не будет хрустящей, а разве не это в хлебе лучшее?
Когда можно есть?
Лучше всего подождать, пока тесто полностью остынет и перестанет быть клейким и рыхлым. Тогда реакция дрожжей прекратится и болей не будет. Еще лучше, если с момента приготовления прошло около суток. Если очень хочется горячей выпечки — отдавайте предпочтение бездрожжевому тесту, в процессе приготовления которого не происходит брожения. Также можно делать горячие бутерброды в микроволновке или хлеб в тостере, но даже в этом случае блюду лучше дать немного остыть.