Цветная лапша Соба красочная и совершенно неотразимая! Лапша Соба возникла в Японии. Этот рецепт цветной лапши с овощами полезен для здоровья и прост в приготовлении — идеально подходит для ужина! Это вегетарианский / веганский и легкий рецепт без глютена. Эта лапша хорошо хранится несколько дней в холодильнике.
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 10 минут
Сложность приготовления: Легкая
Количество порций: 6
Кухни народов мира: Японская
Ингредиенты:
230 грамм японской лапши Соба
¼ чашки сырых семян кунжута
⅓ стакана соевого соуса
¼ стакана поджаренного кунжутного масла
2 столовые ложки сока лайма (примерно 1 средний лайм)
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
½ чайной ложки хлопьев красного перца по вкусу (уменьшите или не добавляйте, если чувствительны к специям)
2 ½ чашки тонко нарезанной красной капусты (около 300 грамм)
3 целые моркови, очищенные, а затем нарезанные лентами с помощью овощерезки (примерно 1 ½ стакана)
1 красный сладкий перец, нарезанный очень тонкими полосками
1 пучок нарезанного зеленого лука
½ стакана нарезанной кинзы
Дополнительно: 2 чашки очищенных эдамаме (варёные в воде или на пару прямо в стручках незрелые соевые бобы)
Всего 14 ингредиентов
Белки: 4,5 грамм
Жиры: 0,5 грамм
Углеводы: 17,5 грамм
Калории: 85 ккал
1 этап приготовления:
Приготовьте лапшу Соба согласно инструкции на упаковке. Когда лапша будет готова, откиньте ее на дуршлаг и хорошо промойте под прохладной водой. Переложите осушенную лапшу в большую сервировочную миску и отложите в сторону. Тем временем поджарьте семена кунжута в небольшой сковороде на среднем огне, часто помешивая (следите за ними, так как они могут быстро подгореть). Как только они станут ароматными и станут золотистыми, переложите их в небольшую миску, чтобы они не подгорели. Отложите.
2 этап приготовления:
В другой миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, сок лайма, имбирь, чеснок и хлопья красного перца. Тщательно перемешайте. Отложите.
3 этап приготовления:
Далее, добавьте в миску с лапшой капусту, морковь, сладкий перец, зеленый лук, кинзу и по желанию эдамаме. Полейте заправкой. Добавьте все семена кунжута и перемешайте щипцами, пока смесь полностью не смешается.
Подавайте сразу или отложите на потом. Это блюдо лучше всего употребить в течение пары дней, но он хранится до 5 дней. Приятного аппетита!
Примечание к рецепту:
В блюдо также можно добавить столовую ложку арахисового масла. Чтобы получить дополнительный белок, добавьте по желанию эдамаме или подавайте с хрустящим запеченным тофу или добавьте жареное яйцо или яичницу-болтунью.