Добрый день, уважаемые подписчики! Многие обожают картошку: из неё можно приготовить сотни блюд, чтобы набить завывающий от голода желудок, ну и просто полюбоваться цветением. Это чудесное растение пришло из Южной Америки, и пусть не сразу, но прижилось в России, да так, что без картофеля нынче стол представить нельзя. Увы, не все жители Земли могут полакомиться столь привычной нам жареной картошечкой, потому что растёт она не везде. К примеру, в местности с засушливым климатом вместо картошки выращивают маниок, или кассаву.
Растение семейства Молочайные вымахивает в высоту до трёх метров, имеет при себе очередные, глубоко пальчаторассечённые листья и мелкие цветы в метельчатых соцветиях. В пищу идут как раз листья и длинные, до метра, вздутые, будто клубни, корневища. Эти самые листья и корневища в сыром виде чрезвычайно ядовиты: они содержат гликозиды, которые при повреждении тканей распадаются с образованием ацетона и синильной кислоты, что, конечно же, пользы человеку не принесёт. При несильном отравлении разовьются атаксия - движения становятся неловкими и неточными - и амблиопия - резкое падение зрения, которое невозможно скорректировать при помощи очков или контактных линз. При сильном отравлении наступает смерть от острой гипоксии мозга и других тканей тела.
Чтобы всех этих милых вещей не случилось, рискнувшим откушать маниока нужно либо выварить корневища, так как синильная кислота перегрева не выносит, либо измельчить их, затем несколько раз промыть и высушить в тени. Синильная кислота ещё и очень летучая, поэтому после надлежащей обработки получившуюся крахмалистую массу можно использовать в качестве муки при выпекании лепёшек, пирогов и прочих похожих блюд, особенно теми, кто страдает от аллергии на злаковые культуры. В общем-то всё хорошо, но при питании исключительно маниоком, корневища которого содержат мало белка, люди начинают страдать от пеллагры, особенно дети, на редкость мерзкого заболевания, вызванного недостатком никотиновой кислоты. Там всё в кучу: и диарея, и дерматит, и деменция... Если вовремя не спохватиться, то через 4-5 лет болеющий пеллагрой человек умрёт. Что делать? Не забывать о листьях маниока, которые, к примеру, яванцы просто обожают. В них заворачивают смесь из мякоти кокосового ореха с сушёной рыбкой и уплетают за обе щёки получившийся фаст-фуд, конечно же, не забывая эти листья предварительно отварить, избавившись от ядовитых веществ. Из сока корневищ можно получить кислый соус, прокипятив этот самый сок, ну и люди попробовали изготовить из корневищ спиртное. Мы не будем заострять на этом внимание, поскольку ратуем за здоровый образ жизни.
Кроме использования в пищу, маниок находит применение и в энергетической промышленности. В корневищах очень много крахмала, а значит, после сбраживания сырья и очистки полуфабриката можно получить большое количество биоэтанола и биобутанола, которые станут неплохим топливом. Для этого используются горькие сорта маниока, в которых больше гликозидов и которые в пищу идут гораздо реже, ведь их трудно очистить от всякой гадости.
Если вдруг захочется заняться этой культурой, то стоит учесть, что маниок не любит холодов, зато не особо требователен к влаге. Растёт он при постоянной температуре в +20-27 градусов, размножается черенками, поскольку ему, многолетнику, не дают развиваться больше одного года. В принципе, в какой-нибудь теплице или оранжерее он будет себя чувствовать весьма неплохо и послужит хорошим украшением. Вряд ли кто-то решится съесть столь экзотичное растение.
На этом #КнигаРастений заканчивает рассказ о маниоке и готовит следующую статью. Не отписывайтесь, всё самое интересное впереди!
