Всегда ли современный сервис способствует эффективной торговле и качеству. На примере торговли живой рыбы можно убедиться, что не всегда.
В рыбных магазинах стало модным устанавливать аквариумы с живой рыбой. По задумке, они должны не только создавать доверительную атмосферу для торговли рыбой (мол посмотрите, какая у нас рыба свежая!), но и быть своеобразным складом готовой продукции. Рыба плавает, торговля идет.
И все бы хорошо. Но, вот часто можно наблюдать просто ужасную картину. Под завязку набитый аквариум, в котором, отталкивая друг друга от шланга с поступающим воздухом, плавают разные по виду и размеру рыбы, а до дну еще ползают раки. Неприглядную картину усиливает внешний вид рыбы: разбитые головы, отсутствие чешуи и колонии грибка на коже.
Мало того, что рыба имеет не товарный вид, но и вкусовые качества рыбы, находящейся длительное время в стрессовой ситуации, резко ухудшаются. Не зря уже принимаются специальные правила для бесстрессового содержания и умерщвления водных живых организмов перед употреблением в пищу. Во многих престижных ресторанах, где подают раков, устанавливаются даже специальные кухонные комбайны, которые умерщвляют живых раков с помощью электрических разрядов. Быстро и без лишних мучений. Утверждают, что вкус мяса раков от такого способа только выигрывает.
Так что же делать с аквариумами для торговли живой рыбой? Только одно - стараться содержать их в таком состоянии, чтобы покупатели и их обитатели не испытывали дополнительного стресса.
Или, например, вести торговлю живой рыбой так, как получалось у наших предков. В городах на реках устанавливались живорыбные садки. Над садком сооружалось покрытие от непогоды. В более капитальных случаях обустраивается целый плавучий павильон, в котором может быть уютно и в зимнее время.
Выловленная речная рыба в живом виде транспортировалась от места лова и помещалась в такой живорыбный садок. Покупатели поднимались по трапу в плавучий магазин, где продавцы сачками вылавливали из садка понравившуюся им рыбу.
Поход за покупкой рыбы в такой плавучий рыбный магазин был сродни походу на рыбалку. Удовольствие и качество гарантировано!