Эта захватывающая история могла бы послужить сюжетом для голливудского фильма или сериала, вроде "Во все тяжкие". История началась с израильтянина, который устал бороться с недугом.
Он продал все свои бизнесы и в своем гараже создал лабораторию, где искал лекарство от своего заболевания - волшебный порошок. Невероятно, но все это происходило в обычном кибуце Ифат в Изреэльской долине, прямо на заднем дворе его дома.
Идея казалась безнадежной, но в итоге превратилась в замечательный стартап, продукция которого сейчас пользуется огромным спросом во всех ресторанах США.
Давайте начнем с конца. Михаэль-Пинхас Ор, 53-летний адвокат, и его 29-летний сын Йонатан Ор стали основателями стартапа в области пищевых технологий под названием Beyond Oil.
Они представили на американский рынок новый продукт: порошок, который позволяет восстановить использованное растительное масло и сделать его снова годным на срок до 60 дней.
Порошок очищает растительное масло от токсинов и канцерогенов, которые образуются в ходе жарки. Это должно изменить правила, сложившиеся на рынке junk food - продуктов невысокой пищевой ценности, обычно неполезных для здоровья. Так считает профессор Еврейского университета Нисим Гарти.
Заведения ресторанного и пищевого сектора часто стремятся сэкономить на использовании масла для жарки, повторно используя его несколько раз.
Министерство здравоохранения Израиля рекомендует ежедневно фильтровать растительное масло, чтобы избежать наличия в нем загрязнений и остатков жареной пищи, однако явных указаний на замену масла нет. Обычно масло меняется только тогда, когда оно начинает дымиться или пениться.
Проблема заключается в том, что при жарке высокой температурой и контакте с продуктами полезные жирные кислоты масла превращаются в вредные соединения - акриламиды и полициклические углеводороды.
Эти вещества наносят вред клеткам организма, способствуют воспалительным процессам и увеличивают риск развития заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, рак простаты и поджелудочной железы, сердечно-сосудистые заболевания и другие хронические нарушения здоровья.
Добавление порошка компании Beyond Oil в масло позволяет нейтрализовать эти вредные вещества, сохраняя его качество и безопасность при длительном использовании.
Данное обстоятельство было подтверждено профессором Гарти в его обзоре, основанном на эксперименте, проведенном компанией в одном из ресторанов Израиля: после применения порошка содержание поляризованных молекул и акриламидов в масле снизилось до таких незначительных значений, что их уже не удавалось измерить.
На рынке уже существует несколько порошков для очистки масла, используемого для жарки, однако, по мнению профессора Гарти, продукт Beyond Oil позволит производителям предлагать безопасную и здоровую пищу, снизить риск развития серьезных заболеваний и улучшить общее состояние здоровья населения.
"На основе моего богатого опыта, - говорит профессор, - применение порошка Beyond Oil позволит снизить заболеваемость и смертность".
По мнению Ора, последнее утверждение наилучшим образом отражает суть его изобретения. "Я даже не мечтал о том, что смогу принести такую пользу миру, - говорит он. - Ведь я вернулся с того света, и еще немного - и меня бы уже не было".
Ор имеет в виду инсульт, который он перенес, а также тяжелый гастроэзофагеальный рефлюкс (заброс содержимого желудка в пищевод), с которыми он борется всю свою жизнь.
Это заболевание, сопровождаемое постоянной изжогой, побудило Ора пять лет назад отложить все свои дела, открыть лабораторию во дворе своего дома и вложить в ее работу 30 миллионов шекелей за эти годы.
"У меня был серьезный случай рефлюкса, я не мог позволить себе есть что-либо кислое", говорит Ор. "Даже небольшая чашка кофе вызывала жжение внутри меня.
Это сильно отравляло мою жизнь в течение 30 лет, я пробовал все доступные лекарства, но ничто не помогало. Мое состояние постепенно ухудшалось с каждым годом".
В конечном итоге, в 40 лет Михаэль-Пинхас Ор едва мог говорить из-за образовавшихся у него узелков на голосовых связках, вызванных кислотой.
Его пищевод был полностью поврежден, а к этому добавился хронический гастрит. Врачи предупреждали, что в будущем у него может развиться опухоль пищевода. Это побудило Ора начать поиск решения самостоятельно.
Ор уже занимался бизнесом в сфере моды. Однако, из-за изжоги, которая начиналась даже от запаха тканей, он закрыл свои предприятия, включая компанию Clementine по производству одежды, и открыл в своем гараже импровизированную лабораторию. Он привлек к работе докторантов, занимающихся исследованиями рака пищевода, и сам лично включился в исследования.
Изобретение порошка для очистки масла произошло случайно. "Однажды нам доставили оливковое масло холодного отжима с кислотностью 4,2%", вспоминает Ор. "Один из сотрудников сказал мне: 'Вас обманули, верните масло поставщику'.
Но я настоял на попытке снизить его кислотность. Мы использовали разработанный в Beyond Oil состав и отправили полученный продукт в лабораторию. Оказалось, что порошок смог снизить кислотность масла, сохраняя его характеристики холодного отжима. Я понял, что мы нашли нечто значительное".
Согласно словам Ора, он с тех пор начал использовать исключительно очищенное своим порошком растительное масло. "Я полностью выздоровел: кисты на голосовых связках рассосались, речь восстановилась, обследование показало исчезновение гастрита, и врачи полностью изменили мою медицинскую карту", - рассказывает он.
Ор, занимающий пост президента компании, привлек в совет директоров известных личностей, таких как генеральный директор компании "Виллифуд" Эрез Винер и генеральный директор страховой компании "Шомра" Дани Ицхак.
Один из инвесторов компании стал генеральным директором компании "Менора ахзакот" - Ари Кальман. Собственного сына, который ранее работал рядом с ним, Ор назначил генеральным директором Beyond Oil.
На данный момент акции компании торгуются на канадской бирже, а продукт, на который есть патент, распространяется в Израиле через компанию Fandango, которая занимается сбором и переработкой использованного растительного масла из 8000 ресторанов, залов для мероприятий и гостиниц.
- Интересуются ли рестораторы использованием вашего порошка?
- Помимо того, что порошок обеспечивает потребителям более качественную и здоровую еду, он также способен продлить срок годности растительного масла для жарки без влияния на качество приготовленных продуктов, что позволяет существенно сэкономить. Сокращение выбросов использованного масла благотворно влияет на окружающую среду.
► Планы на будущее
Компания Beyond Oil уже получила запросы о возможности улучшения качества воды. В странах с низким уровнем благосостояния, где многие люди пьют воду из колодцев, проблема загрязнения воды мышьяком является серьезной.
Эта проблема особенно актуальна в Индии, где люди умирают от употребления такой воды. "Наш порошок также способен поглощать токсичные металлы, поэтому, начиная с очистки масла, мы собираемся приступить к очистке воды", - говорит Михаэль-Пинхас Ор.
РЕКОМЕНДУЕМ ПРОЧИТАТЬ:
Благодарим, что дочитали нашу статью до конца. Очень надеемся, что она была полезна Вам.
Все подписчики нашего канала (подписаться) имеют право на получение помощи на оплату лечения и диагностики в Израиле. С перечнем льгот, Вы можете ознакомиться по этой ссылке
Если вы хотите оставить комментарий, убедительная просьба придерживаться наших правил. В противном случае, комментарий может быть удален. Благодарим за понимание и сотрудничество.
