Всем привет! Сегодня делюсь с Вами рецептом очень вкусной закуски, которая украсит любой стол.
Очень люблю сочетание курицы и грибов, томленых в сливках или сметане. Вот мне пришла идея приготовить вариацию на жульен, в корзиночках из песочного теста.
Корзиночки вышли не идеальными по форме, т.к это был мой первый опыт, но очень вкусными!
Если не очень хочется заморачиваться с выпеканием, можно купить готовые тарталетки. Но думаю вкус у них будет отличаться.
Для теста на корзиночки нам потребуется:
- Мука - 280 гр
- Масло сливочное - 140 гр
- Желтки - 2 шт
- Соль - 0,5 ч.л.
- Вода холодная - 3 ст.л.
Просеиваем муку в глубокую миску, добавляем соль, добавляем холодное масло и перетираем все до однородности. Добавляем желтки и аккуратно перемешиваем, затем добавляем воду, замешиваем тесто. Кладем наше тесто в пакет и на 1 час в холодильник.
После этого тесто делим на равные шарики у меня получилось 14, но я не хотела делать корзиночки очень тонкими.
Заполняем формочки тестом, разравниваем и устанавливаем формочки на противень.
Обязательно прокалываем вилкой дно у каждой тарталетки, чтобы в процессе выпекания не деформировались.
Выпекаем в духовке при температуре 200° около 15 минут. Но опять же все индивидуально и зависит от духовки.
Всё, наши корзиночки готовы! Они подойдут как для сладкой начинки, так и для салатов и закусок.
Теперь перейдём к начинке, её я кстати приготовила заранее.
Для начинки нам потребуется:
- Куриная грудка
- Шампиньоны
- Лук репчатый
- Сливки
- Сыр
- Мука
- Вода
- Сливочное масло
Мелко нарезанный лук обжариваем на сливочном масле, затем добавляем шампиньоны.
Так как я всегда делаю заготовки, у меня была замороженная замаринованная куриная грудка, её я натерла на крупной терке.
Тёрка не стандартная, получаются достаточно крупные кусочки, напоминающие рубленный фарш.
Курицу отправляем к грибам, главное хорошо перемешивать, чтобы не превратилось в большую котлету, затем добавляем сливки, солим, можно добавить ваши любимые специи и тушим. Курица должна стать нежной.
Для загущения я использую муку. Наливаем в стакан холодную воду (меньше половины стакана) и всыпаем чайную ложку муки, хорошо перемешиваем и вливаем в ёмкость где тушатся грибы с курицей. Через минут 10-15 выключаем.
Такая курочка с грибами отлично подойдёт к любому гарниру, идеально будет с картофельным пюре, гречкой и макаронами.
Натираем сыр, кладём в корзиночку затем выкладываем начинку и снова посыпаем сыром.
Чтобы сыр расплавился ставила в микроволновку на 30 секунд, но можно воспользоваться духовкой.
Приятного аппетита! 💝