Кейс HoReCa по вводу в ассортимент пиццы PapaNapoli
Кроме того, что мы поставляем Неаполитанские и Римские пиццы премиального качества в рестораны и кафе города, мы добавили их в меню некоторых собственных заведений.
Настоящим спасением замороженная пицца PapaNapoli стала для НТО (нестационарных торговых объектов), где просто нельзя осуществить полный цикл приготовления еды.
А ассортименте нашего завода 20 наименований самых популярных вкусов. Замороженную и допеченную до готовности на месте пиццу никто не может отличить от приготовленной на кухне ресторана.
Мы попросили поделиться опытом Анастасию - нашего давнего партнёра и владелицу кофейни Forest Cafe в Подмосковье.
Почему вы решили добавить пиццу в ассортимент кафе?
У нашей кофейни небольшая кухня, где мы готовим сендвичи, кесадильи и сырники, но гостям иногда хочется поесть посытнее. Когда появился такой запрос, я решила расширить ассортимент и добавить в меню пиццу. Начать сотрудничество с компанией Papa Napoli оказалось самым правильным вариантом.
Какие плюсы добавления замороженной пиццы в меню?
Не нужно закупать оборудование: тестомесы, большую печь для выпекания самой пиццы, слайсеры, лопаты и прочее. Также нет необходимости нанимать повара и обучать его, или искать уже состоявшегося специалиста - пиццайолло.
Не нужно подбирать ингредиенты, прорабатывать рецептуры, искать поставщиков.
Пицца хранится в низкотемпературном режиме, что помогает свести списания практически к нулю.
Как сотрудники готовят пиццу?
Все элементарно и просто, бариста самостоятельно справляются с ее приготовлением и отдачей гостю. Основной запас хранится в морозильной камере, в баре в холодильнике лежит уже дефростированная пицца, которую бариста вытаскивает из упаковки и кладёт в небольшой гриль, предоставленный компанией Papa Napoli в подарок за объем. Пицца готовится всего 6 минут, далее мы разрезаем её, убираем в коробку и отдаём гостю.
Как пицца представлена для гостей?
Совместно с Papa Napoli мы забрендировали витринный морозильник и поставили его в зал, поэтому гости могут рассмотреть пиццу непосредственно перед заказом. Это рассчитано на то, что они также могут взять замороженную пиццу домой. Если нет такой задачи – Papa Napoli предоставляет фото и макеты для вставки в меню, отдельного тейбл тента или светового табло, в зависимости от запроса.
Как отреагировали гости на неаполитанскую пиццу в меню?
Отзывы гостей даже не положительные, а восторженные. Гости стали возвращаться за ней с первого дня после ввода в меню.
Гости берут пиццу с собой, чтобы доготовить дома, или чаще едят в кафе?
Чаще едят в кафе, особенно если приходят с детьми или компаниями. А также часто берут на пикник. Многие забирают домой, что позволило увеличить средний чек.
Какая пицца самая популярная?
Безусловно, Пепперони и 4 сыра. Но мы обновляем меню по сезону и вводим новинки. Например, гостям уже полюбилась ржаная пицца с семечками. Это просто бомба.
Что стоит учесть дополнительно?
Нужно позаботиться о наличии среднетемпературного холодильника в зоне приготовления пиццы для ее хранения перед запеканием.
Возможно, придется докупить дополнительную печь, уже через 2 недели после ввода одной печи на 2 пиццы нам не хватило, так как страдает скорость отдачи (в интенсив в очередь на запекание может встать до 8-10 шт).
Сразу стоит позаботиться о том как и на чем вы будете ее подавать, чем резать.
Вы можете посоветовать вашим коллегам - рестораторам продукт и компанию?
Неаполитанская пицца от PapaNapoli - очень удобный, быстрый и выгодный вариант для вашего бизнеса. Все возникшие вопросы сотрудники компании стараются разрешить оперативно, поставка приезжает на 3-й день после заказа. Если мне позвонят и попросят рекомендацию - я с удовольствием посоветую Вас.
Спасибо, Анастасия, что выбираете и рекомендуете нас.
Если и вы хотите кормить гостей вкусно и быстро, пишите нам, звоните, и мы поможем бесшовно внедрить пиццу от PapaNapoli в меню вашего кафе, ресторана, отеля, гольф-клуба, кальянной, развлекательного центра.
Пицца уместна везде, где есть голодные люди, а приготовить ее может любой сотрудник.
С любовью, команда PapaNapoli. Whats'app +7-936-119-20-20