Зачем добавлять в рацион оливковое масло
Оливковое масло считается источником жиров и способствует приведению в норму уровня холестерина и глюкозы, оно содержит витамины E и K, калий, кальций. Эти микроэлементы защищают организм от негативного воздействия агрессивных молекул и помогают сердечно-сосудистой системе.
Масло богато олеиновой кислотой. Она ускоряет метаболизм, замедляет деление злокачественных клеток, укрепляет иммунитет, а также стабилизирует уровень сахара в крови. При регулярном употреблении снижает риск инсультов.
При покупке стоит выбирать оливковое масло холодного отжима. Для этого изучаем маркировку. Самое высококачественное масло первого холодного отжима. Когда оливки отправляют под пресс в течение 10 часов после сбора, масло маркируется как Extra Virgin. Более бюджетный вариант - Virgin. Это тоже первый отжим, но из плодов разных сортов и спелости. Pomace – это уже масло вторичного отжима, из жмыха.
Таре тоже особое внимание. Оно должно быть из тёмного стекла или в жестяной банке. Пластиковых ёмкостей следует избегать. Срок хранения не должен быть больше 18 месяцев, а если производитель указывает период сбора урожая, то выбираем последний сезон.
Срок хранения с момента розлива в идеале не должен превышать 18 месяцев. Хорошо, если производитель указал и период сбора урожая. Тогда выбираем последний сезон.
На этикетке часто присутствует трёхбуквенный код, принятый Евросоюзом для дополнительного обозначения происхождения продукта. Если присутствует PDO или DOP (Denominazione di Origine Protetta), значит продукт высочайшего качества, произведённый в одном регионе. IGP (Indicazione Geografica Protetta) – допускается, что отдельные этапы производственного цикла находятся в разных регионах, но на качестве это не сказывается. BIO (biologico) – свидетельствует о том, что масло произведено только из экологически чистого сырья.