В России мед начнут разбирать буквально на атомы. Все для того, чтобы оградить рынок от наплыва фальсификата. Сейчас эксперты разрабатывают новую методику определения природного продукта. С ее помощью можно будет узнать, настоящий мед или подделка, которая может нанести серьезный вред здоровью. Как будет работать система, выяснил корреспондент "Известий" Александр Морозов.
"450 граммов сахара, 200 миллилитров воды, 2/3 чайной ложки лимонной кислоты и 1/3 чайной ложки соды", – инструктирует девушка в видеоролике.
Смешать и на сковородку, полчаса и мед готов. Внешне его не отличить от настоящего. Правда на вкус он как сладкий сироп от кашля.
"Мед создан на основе сахара. То есть это вообще не мед. Такой мед покупать вообще критично для здоровья", – предупредил эксперт по качеству и безопасности продуктов питания Ростислав.
Ростислав – профессиональный дегустатор меда. С первой ложки он с уверенностью может определить, настоящий мед или поддельный.
"Хороший качественный мед должен наматываются на ложку. Есть признаки и основания у меня думать, что это поддельный мед", – огласил свой вердикт Ростислав.
А еще натуральный мед не горит, не пузырится и не меняет цвет, если в него капнуть йод.
"Цвет поменялся в сторону белого. Это для нас явный сигнал того, что в данном меде находится какая-то присадка", – заметил Ростислав.
Чтобы на прилавках был правильный мед, его разложат на атомы, для этого в России будут применять изотопный метод при проверки качества меда.
В Союзе пчеловодов заявили, что до 70% меда в России и мире фальсифицировано, а современные технологии позволяют и вовсе делать искусственный мед.
В магазинах, где банку с медом нельзя открыть, можно ориентироваться на цвет. Например, гречишный не бывает светлым. Найти подделку можно и по этикетке. Если написано, что мед облепиховый – это суррогат. Цветки этого кустарника не медоносные и не привлекают пчел.
"Настоящие пчеловоды очень редко связываются с фальсификатом. Большие компании любят большие деньги, большие деньги – это всегда не обманешь, не проедешь", – объяснил пчеловод Денис Дядин.
Денис – пчеловод в третьем поколении, полжизни провел среди ульев, поэтому поддельный мед чует за версту.
"Где явный фальсификат – от точки, где торгуют медом, идет резкий запах. Мед все-таки обладает очень тонким, нежным ароматом. А если идет резкий запах, который как бы приманивает людей, он не является естественным", – сказал Денис.
Из-за того, что мед очень популярный продукт, некоторые производители химичат, выдавая один сорт за другой.
"Если он стоит жидкий в январе месяце или феврале, и где-то только с краю стоит баночка закристаллизованного меда и проступает глюкоза. Я бы еще подумала, но из всего этого я бы ее купила", – объяснила пчеловод Ксения Егорова.
Под видом природного продукта сейчас продается большое количество других товаров, не имеющих к нему никакого отношения. Новая методика проверки качества должна отделить соты от суррогата.
