Домашние ПЕЛЬМЕНИ/Рецепт очень Вкусных Пельменей/ЦВЕТНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ
Друзья , всем привет! Сегодня мы приготовим очень вкусные пельмени с курицей и сушеными лесными грибами. В качестве красителя для теста, я использовала шпинатную пасту, ссылка для приготовления- https://dzen.ru/video/watch/63371d0a06655440f38b5ef0?source=channel
Авторский семейный рецепт@
Рецепт:
Тесто зеленое:
Мука – 340 грамм
Соль – 0.5 ч.л.
Вода (комнатной t) – 140 мл
Шпинат паста – 60 грамм
Тесто белое:
Мука – 340 грамм
Соль – 0.5 ч.л.
Вода (комнатной t) – 140 мл
Растительное масло – 1 стол.л.
Начинка:
Рубленое мясо ( 6-7 бедер + половинка грудки курицы) – 900 грамм
Сушеный чеснок – 1 ч.л. с горкой
Душистый черный молотый перец – 0.5 ч.л.
Соевый соус – 6 стол.л.
Устричный соус – 3 ч.л. ( можно заменить на соевый соус)
Зеленый лук – 60-70 грамм
Грибы лесные сушеные - 3 стол.л. ( 30 грамм)
Репчатый лук – 120 – 130 грамм
Приготовим зеленое тесто. В миску высыпаем муку, добавляем соль.
Вливаем воду, добавляем шпинатную пасту.
Все хорошо перемешиваем и замешиваем плотненькое тесто.
Накрываем пленкой и оставляем на 10-15 минут.
Приготовим белое тесто .
В миску всыпаем муку, добавляем соль. Вливаем воду и добавляем столовую ложку растительного масла.
Замешиваем плотненькое тесто. Также накрываем его плёнкой и оставляем на 10-15 минут.
Пока белое тесто отдыхает, берем зелёное тесто и вымешиваем его в течение 2-3х минут.
Затем кладем его в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
Тоже самое проделываем и с белым тестом. Вымешиваем 2-3 минуты, заворачиваем в пакет , и убираем на 30 минут в холодильник.
Приготовим начинку.
Берем 6-7 куриных бёдер и половинку грудки курицы. Все мясо можно порезать на мелкие кусочки, а можно порубить мелко ножом.
Перекладываем рубленое мясо в миску, и добавляем сушёный чеснок, душистый черный молотый перец, соевый соус, устричный соус, мелко нарезанный зелёный лук, сушёные перемолотые лесные грибы и заранее пассированный репчатый лук.Все хорошо перемешиваем и убираем в сторону.
Спустя 30 минут, достаем зеленое и белое тесто. Каждый кусочек делим на 4 части.
Затем, берем 1 часть зеленого и 1 часть белого теста. Остальное тесто можно убрать пока в холодильник.
Каждый кусочек теста раскатываем в жгут, длиной примерно 25 см. Зеленый жгут раскатываем скалкой так, чтобы можно было в него завернуть белый жгут теста.
Хорошенько защипываем краешки и снова раскатываем в жгут, длиной примерно 35 см. Далее перекладываем жгут теста на досточку, чтобы не повредить поверхность стола. Каждый такой жгут, мы разрезаем примерно на 35-37 кусочков. В итоге, общее кол-во пельменей у нас получиться, примерно 140-148 штук.
Кусочки теста прикрываем пленкой, что бы не подсыхали.
Далее, достаем понемногу, раскатываем и лепим пельмешки.
Готовые пельмени выкладываем на слегка присыпанную мукой любую поверхность, это может быть поднос, разделочные досточки.
Варим пельмени. В кипящую воду добавляем соль и выкладываем пельмени. Осторожно периодически помешиваем, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли, и после повторного закипания, варим пельмени 5-6 минут.
Пельмени готовы! По вкусу добавляем кусочек сливочного масла, посыпаем зеленью и зовем всех к столу:))) Желаем всем приятного аппетита и вкусных пельмешек 😋