Индийцы известны своей уникальной кухней, вобравшей в себя многотысячелетний опыт взаимодействия с другими народами и культурами. Сегодня индийские блюда славятся многообразием, представляя собой яркую палитру красок и вкусов.
Важным элементом кухни Индии являются сладости и десерты, виды которых варьируются в зависимости от региона. Например, на востоке большинство сладких кушаний основано на молочных продуктах, а на севере при готовке лакомств предпочитают обильно использовать топленое масло и разнообразные специи.
Но некоторые десертные яства популярны по всей стране. Именно их нужно в первую очередь отведать туристам-сладкоежкам.
Тандай
Сладкий охлажденный напиток тандай особенно любят в Раджастхане, самом большом штате Индии, и в северной части государства. Его просто и быстро готовить, и он отлично освежает.
Традиционно напиток делают во время индийских фестивалей. В список ингредиентов для тандая входят молоко, сахар, шафран, миндаль и различные травы.
Намак пара
Хрустящая пикантная закуска намак пара представляет собой обычные полоски теста из муки, сливочного масла, воды и соли. Их обжаривают во фритюре (чаще всего в топленом масле) и посыпают семенами тмина и карамболя.
Это кушанье очень любят дети. Едят его просто так или с соусами. У лакомства имеется и сладкий вариант – шаккар пара.
Дахи вада
Придуманная в Северной Индии сладко-острая закуска дахи вада сейчас популярна по всей Южной Азии. Это обжаренные во фритюре кусочки чечевичного теста (вада), покрытые слоем густого йогурта (дахи).
Для пикантности яство приправляют тмином, кориандром, молотым перцем чили и соусом чатни.
Рава ладду
Небольшие, размером с абрикос, сладкие шарики рава ладду делают из манки, сливочного масла и сахара. Разные вариации рецепта также могут включать изюм, кокосовую стружку, орешки кешью, молотые мускатные орехи, кардамон, корицу, мак.
Десерт часто готовят на различные общегосударственные праздники, а также на свадьбы, дни рождения и другие семейные мероприятия.
Гуджия
Сладкие пирожки гуджия – популярный десерт, неизменный атрибут домашних застолий и некоторых индийских фестивалей.
Блюдо делают из муки или манной крупы, добавляя подслащенное сухое молоко и начинку – натертые свежие или сухие кокосы либо сухофрукты. Затем пирожки обжаривают во фритюре в топленом масле либо запекают в духовке.
Малпуа
Похожая на блинчики малпуа – еще одна любимая индийцами сладость. Каждый регион придает ей свою изюминку. Однако основной состав продуктов неизменно включает муку, молоко, бананы, сахар и кардамон. Сделанное из этих ингредиентов тесто обжаривают в топленом масле и обмакивают в сахарный сироп. Подают кушанье с густым подслащенным молоком рабди.
Кажется, что все это довольно вредно для здоровья. Но малпуа обычно готовят только по индуистским праздникам.