Из яблок можно приготовить столько разных блюд. Яблоки могут входить в состав теста, могут быть начинкой, кремом или даже основой, как в случае с зефиром. Я люблю яблоки, и кажется, перепробовала с ними чуть ли не все рецепты. Но этот способ сделать яблочный десерт меня удивил.
Совсем недавно в интернете повстречался рецепт яблочных палочек. Рецепт простой, что подкупает. И в то же время было то, что уже после первой же пробы захотелось переделать. Одним словом, после незначительной корректировки у меня получились класснющие яблочные чуррос. И я смело рекомендую этот рецепт, так как десерт готовится относительно быстро, и он получается очень вкусным.
Ингредиенты:
· Яблоки – 2-4шт. (в зависимости от размера);
· Мука – 1ст.;
· Вода – 1ст.;
· Масло сливочное – 50гр;
· Яйца – 3-4шт.;
· Сахар – 3ст.л. (2 ложки в тесто и в яблочное пюре 3ст.л.);
· Соль – 0,5ч.л.;
· Корица – по желанию.
Приготовление:
Начинаем с приготовления яблочной основы. Яблоки очищаем. Не надо удалять серединку. Я покажу, как быстро подготовить фрукты.
Держим яблоко сверху и снизу и трем его на терке. В итоге у нас в руках остается серединка.
Кладем яблоки в сотейник. Туда же отправляем сахар. Ставим сотейник на огонь.
Варим яблоки, пока они не станут мягкими. Сироп в сотейнике практически полностью выкипит.
Даем яблочной массе слегка остыть. После чего пюрируем яблоки. Яблочная основа готова.
Готовим тесто. В кастрюльку вливаем воду и кладем кусочек масла. Туда же отправляем сахар и соль. Ставим кастрюлю на средний огонь. варим до полного растворения сахара. Воду доводим до кипения.
Кстати, сахара я взяла чуть больше, чем в рецепте. То есть, вы можете сахара можно взять меньше. Ориентируйтесь на свой вкус.
В готовую смесь одним махом вводим всю порцию просеянной муки. Перемешиваем.
Варим тесто, пока оно не соберется в комочек и лишняя жидкость не испарится.
Готовое тесто снимаем с огня. Даем ему слегка остыть. После чего вводим по одному яйцу. И тщательно перемешиваем тесто.
После третьего яйца вводим в тесто яблочную основу. Перемешиваем.
Нам нужно определить тесто на готовность. Это определим по консистенции. Тесто должно лениво стекать (я бы даже сказала: «сползать») с лопатки широким клином. Если тесто еще густое, вводи еще яйцо: только желток или полностью все.
Проверяем тесто. Оно сползает с лопатки, консистенция та, что надо!
Готовое тесто переваливаем в кондитерский мешок.
Разогреваем масло. И выдавливаем из мешка в масло яблочное заварное тесто. Размер чуррос может быть разным, от 3 до 10-15см.
Ждем, пока чуррос не позолотится со всех сторон. Для этого можно его переворачивать в масле.
После чего чуррос достаем и выкладываем на полотенце.
Готовые чуррос можно присыпать сахарной пудрой, корицей (или пудрой с корицей) или полить растопленным шоколадом.