Мир кофе очень разнообразен и не перестаёт нас удивлять. Этот напиток покорил сердца жителей всей земли. Практически у каждой страны сформировались свои уникальные кофейные традиции, которые они очень ценят и поддерживают. Появились национальные напитки и свои кофейные церемонии. В статье мы рассмотрим некоторые страны с интересными кофейными традициями и культурой питья этого напитка.
Италия
С чем у вас ассоциируется Италия? Любители кофе воскликнут: «В Италии умеют варить вкусный кофе!» В этой стране появилась первая кофемашина и первый эспрессо, которым они очень гордятся, он обрёл популярность в большинстве стран. Эспрессо является царём в мире кофе и на его основе делается огромное количество кофейных напитков. До сих пор итальянцы любят кофе и не отказывают себе в таком удовольствии каждый день. В Италии обычно используют зерно тёмной обжарки, это способствует ярко выраженной горчинке во вкусе напитка.
И пока во всём мире развивается индустрия спешелти, итальянцы продолжают пить робусту тёмной обжарки.
Жители этой страны начинают свой день с чашки капучино, не позднее 12 часов дня. Итальянцы считают этот напиток слишком калорийным из-за большого количества молока. Далее в течении дня пьют эспрессо или ристретто, исключительно после еды. Они считают кофе отдельной частью трапезы, заходят за чашечкой напитка в бар, громко заказывают caffè, выпивают у барной стойки и идут дальше по своим делам. В Италии не принято долго сидеть в заведении за чашечкой кофе и брать напитки на вынос.
Итальянцы не консерваторы, порой идут на эксперименты, в Риме эспрессо пьют с долькой лимона, который нужно раздавить ложечкой о стенку или дно чашки. Лимон придаёт напитку приятную кислотность и освежающий эффект.
Турция
Вам подают в маленькой фарфоровой чашечке, украшенной восточными узорами, чарующий своим ароматом чёрный как нефть кофе.
Турция славится своим кофе, который варится в турке. Жители этой страны также как и итальянцы пьют кофе отдельно от еды, наслаждаясь каждым глотком. Варят турки кофе на горячем песке или раскалённых углях в искусно выполненных турках. Напиток подают в маленьких чашечках с лукумом или с цукатами и орехами. С кофе всегда приносят стакан воды, который нужно выпить перед дегустацией напитка, чтобы очистить рецепторы от лишних вкусов. Население пьёт кофе без сахара, считается, что у того, кто пьёт напиток в чистом виде сильный характер.
В остальных странах люди часто выпивают кофе, получают порцию бодрости и идут по своим делам. У турков всё устроено по-другому: они неспешно наслаждаются напитком, останавливая для себя городскую суету.
В Турции есть много традиций связанных с кофе, формировавшихся с давних времён. Умение сварить вкусный кофе считался ценным и важным навыком, раньше девушек специально обучали всем тонкостям приготовления этого напитка. Такое умение повышало ставку девушки на ярмарке невест, и именно это умение, в первую очередь, хотели видеть женихи в своих будущих женах ещё на стадии помолвки. В некоторых турецких семьях до сих пор существует такой обычай.
Также есть традиция, которая подразумевает гадание на кофейной гуще, в компании всегда находится как минимум один человек, который умеет это делать. Суть гадания заключается в расшифровке узоров из кофейной гущи, которая остаётся после выпитого напитка. В кофейнях можно обратиться к гадалке, услуги которой нередко включены в стоимость чашки кофе.
Эфиопия
Родина кофе, где выращивают потрясающее зерно, одно из лучших во всём мире. В Эфиопии кофе является национальным напитком, который употребляют в больших количествах. Коренные жители относятся к нему с трепетом и уважением. Для гостей хозяева дома проводят кофейные церемонии, которые являются символом гостеприимства.
Приготовлением всей церемонии занимаются женщины. Хозяйка берёт свежее зерно и промывает его водой, нужно это для того, чтобы они лучше прожарились. Высыпают зерно на большое металлическое блюдо, которое носит название «мокуэа», ставят на огонь и обжаривают, доводя их до тёмного цвета.
После того, как зерно обжарилось, его несут каждому гостю, чтобы те могли вдохнуть его ароматы. Хозяйка выбирает зёрна, которые плохо обжарились, затем начинает перемалывать хороший кофе в специальной ступе. Перемолотый кофе засыпается в специальный сосуд с узким горлышком, который носит название «джебана».
