По следам передачи доктора Мясникова, новое или забытое старое, доктор отвечал на вопросы о том, что что мы возможно знали, но забыли.
Подсолнечное масло не менее полезно, чем оливковое, а витамина Е (витамин молодости), в нем содержится в 4раза больше, чем в оливковом.
Доктор приводит в пример свою маму, которая писала диссертацию о маслах в институте питания, и говорила, что дороговизна оливкового масла – это просто маркетинговый ход. «Если бы у нас росли оливки, а у них подсолнечные семечки, мы бы гонялись за подсолнечным». Гораздо полезнее оливкового, к примеру льняное, наше масло.
В России подсолнечник появился благодаря Петру I. А изготавливать из него масло начал в 1829 году крепостной крестьянин Дмитрий Бокарев из Воронежской губернии, который решил применить технологию производства масла из семян льна и конопли к подсолнечным семечкам. Продукт быстро получил широкое признание, и с 1833 году одсолнечное масло начали производить в промышленных масштабах и экспортировать за границу. Хотя изначально подсолнечное масло было впервые произведено производить еще в конце XVIII века в Англии, но там не был оценен.
В маски для лица, в которых по рецепту добавляется оливковое масло, его можно смело заменить подсолнечным нерафинированным.
- Чем полезнее заправлять салат, растительным маслом или сметаной?
Доктор ответил, заправлять можно тем, что больше нравится. Калорий в масле больше, чем в сметане, но в сметане содержатся животные жиры, у которых своя вредность.
Нельзя использовать для жарки растительное масло второй раз, там количество вредных веществ во много раз увеличивается. Поэтому после того, как я съела на пляже чебурек с сыром, который готовился на масле, которое явно никто не менял, захотелось запить активированным углем.
- Если масло прогоркло, можно ли его есть?, был ответ: нет конечно. Оно испортилось, оно стало токсичным, зачем его употреблять.
- Полезно ли жарить на растительном масле? Для термообработки идеально подходит очищенное рафинированное масло, так как оно очищено от свободных жирных кислот и природных восков. Однако, самое полезное для жарки все же топленое сливочное масло.