Начался грибной сезон и многие из нас отправляются в лес за грибами. Сегодня я расскажу как быстро замариновать подосиновики.
Итак, с чего же начать? Для начала необходимо замочить грибы на 5-10 минут в холодной воде. Это поможет смыть с них грязь и мелкую листву.
После того, как грибы помыли, необходимо снять с них ножом чешуйки. Делается это очень просто и быстро.
Процесс это не хитрый, поэтому справится с ним любой. Когда грибы подготовили, почистили, помыли их необходимо порезать на кусочки. Каждый это делает на свое усмотрение и по своему любимому размеру.
Грибы нарезаны и теперь их необходимо отварить. Для этого в большую кастрюлю наливаем 1-2 литра воды (зависит от количества грибов) и доводим до кипения. В кипящую воду погружаем наши нарезанные грибочки и после закипания варим 5-10 минут.
Незабываем снимать пенку.
После варки откидываем грибы на дуршлаг и промываем холодной водой.
Теперь готовим маринад
На 1 литр воды кладём 2 ст.ложки с горкой соли, 2-3 ст.ложки сахара, 1 ч.ложку уксусной кислоты (70%), 10-15 перца горошком (можно добавить 5-10 горошин душистого перца), 2 средних лавровых листочка. Доводим маринад до кипения.
В кипящий маринад погружаем наши грибы и варим 20-30 минут. В данном маринаде я буду варить 1,5 кг грибов
Незабываем помешивать, иначе наши грибы могут прилипнуть и подгореть.
Пока грибы варятся необходимо подготовить банки. Я их чищу пищевой содой и обдаю кипятком.
Грибы сварились и теперь их необходимо разложить по баночкам. Не забывайте что грибы в банке должны быть залиты маринадом.
Закрываем капроновой крышкой и оставляем остывать.
После того, как грибы остыли их необходимо убрать в холодильник и через пару дней долить в них подсоленной кипячёной воды.
Через неделю грибы будут готовы к употреблению.