Приветствую, друзья! Вы просили рецепт классических голубцов с мясом, и я его вам представляю. Ароматные, сочные, крепкие в сметанно-томатном соусе мы будем запекать в духовом шкафу.
Как всегда, я добавлю свою «изюминку», что сделает эти голубцы особенно аппетитными, за что ваши близкие и друзья будут называть вас гордо ШЕФОМ!
Нам понадобиться:
- капуста б/к 1 вилок
- фарш мясной (я использовал свиной и куриный) 800гр
- рис отварной 250гр
- лук репчатый 100гр
- морковь свежая 100гр
- соль-перец по вкусу
- сухой чеснок (приправа) 10гр
- паприка сухая (приправа) 10гр
Соус для запекания:
- топлёная сметана и простокваша 75/75гр
- томатная паста или соус «Грузинский» 100гр
- свежие стрелы чеснока 50гр
Приготовление:
Сначала замесим фарш на голубцы. Смешаем фарш со специями, добавим отварной рис (мне нравиться длинозёрный), далее свежую тертую морковь и лук мелким кубиком. Отставим в сторону, пусть фарш маринуется.
Капуста. Нам нужны хорошие листы для фаршировки голубцов. Есть способ окунать качан в кипящую воду и далее по одному листу снимать. А есть более быстрый, я им пользуюсь. Вырезаю кочерышку и кладу капусту в микроволновку на 5 минут. Верхние листы так же размягчаются и снимаются легко.
Подготовленные листы фаршируем и готовим к обжарке на сковороде. В этот раз я воспользовался деревенским вытопленным свиным жиром, мне его прислал мой друг из команды «Вкусный ЯRUS» Владимир.
Итак, обжариваем до легкой золотистой корочки и выкладываем в форму для запекания. У меня на кухне аромат уже стоит просто волшебный))).
Смешиваем соус и добавляем порезанные мелко стрелы чеснока, заливаем наши голубцы.
Ставим в духовой шкаф на 165-170 градусов на 1 час.
Презентация:
Когда такие голубцы достаёшь из духовки, то от аромата начинает кружиться голова. Все соки пропитались, вкусы объединились. Обжаренные голубцы покрылись слегка запеченной корочкой соуса, а чесночный запах стал мягким и аппетитным.
На тарелку выкладывайте побольше голубцов, не пожалеете! Полейте сверху сметаной и украсьте свежим зеленым луком или укропом.
Я желаю вам приятного дня и …… аппетита!