От правильной заточки ножей напрямую будет зависеть то, как легко мясорубка будет прокручивать мясо на фарш. То есть, с каким усилием вам придется крутить ручку.
Если заточить режущие ножи правильно, ручка будет крутиться легко и можно за короткое время переработать много мяса. При этом руки не будут отваливаться в процессе работы.
В мясорубке используется два ножа: один с четырьмя лопастями (его еще называют подвижным), а второй, соответственно, неподвижный в виде решетки с одинаковыми отверстиями.
Точить нужно обязательно оба ножа. В противном случае мясорубка будет работать неправильно.
С заточкой четырехлопастного ножа никаких проблем нет.
👉 Проще всего это сделать на заточном станке, который, наверняка, присутствует у каждого в гараже или домашней мастерской.
Для начала необходимо восстановить остроту режущей кромки, выдерживая оптимальный угол в 75—80 градусов.
После этого необходимо дополнительно будет выровнять плоскость ножа (чтобы грани находились на одной высоте).
В данном случае нам потребуется ровная поверхность (например, стекло) и самая мелкая наждачная бумага, которая будет у вас под рукой. В идеале вообще использовать «нулевку».
Укладываем нож гранями вниз и, прижимая его к наждачке, делаем несколько круговых движений. Оценивать результат нужно визуально, по состоянию поверхностей всех четырех граней — когда не останется темных пятен и металл будет блестеть, можно остановиться.
С ножом-решеткой проблем тоже никаких возникнуть не должно, но потребуется запастись терпением.
Для этого также потребуется ровная поверхность и нулевая наждачка.
Укладываем решетку на абразивный материал и начинаем помаленьку притирать к нему. При этом периодически нож нужно проворачивать вокруг своей оси.
Обратите внимание: чтобы слой металла снимался равномерно по всей поверхности, необходимо в процессе всех этих манипуляций прижимать решетку строго по центру. Желательно также смачивать наждачную бумагу водой.
В завершении останется только ополоснуть ножи водой, чтобы были чистыми и приложить друг к другу.
Прилегание должно быть максимальным. Зазоры, конечно, могут быть, но при условии, что они не превышают толщину человеческого волоса. Спасибо за внимание.