Камамбер – это знаменитый сорт сыра родом из Франции, который даже искушенных гурманов завораживает своим ароматом, текстурой и уникальным вкусом. По сути, это не только пищевой продукт, но и часть французской культуры. Величайшие шеф-повара страны долгие годы изучают искусство правильного приготовления Камамбера, а преданные любители даже установили правила его употребления.
Говорят, что великая тайна этого сорта заключается в его специфических свойствах, а истинная гастрономическая магия вкуса раскрывается только при определенной температуре. Вот почему Камамбер нельзя есть холодным. Но с чем это связано, и какие особые свойства имеет продукт – давайте разберемся в нашей статье.
Теплый сыр – вкуснее
Камамбер представляет собой сыр с мягкой, кремообразной текстурой и благородной белой плесенью. Внешний вид этого продукта, пожалуй, знаком каждому: его головка покрыта пушистой белой корочкой со сливочно-грибным запахом. И корочка, и аромат формируются благодаря особой бактерии Penicillium camemberti.
Химические процессы, которые происходят внутри сыра, оказывают прямое влияние на его вкус, запах и текстуру. При комнатной температуре продукт делается мягче, а его вкус и аромат раскрываются в полной мере.
Если вы попробуете есть Камамбер в более холодном виде, то попросту будете разочарованы: он утратит правильную структуру и окажется гораздо менее вкусным.
Теплый – полезнее
Следующая причина употреблять Камамбер в теплом виде связана с вопросом вреда и пользы для здоровья.
Как и другие сорта сыра, Камамбер может оказаться источником патогенных микроорганизмов. Чем ниже температура, тем скорее эти микроорганизмы будут размножаться, в результате чего продукт может вызвать пищевое отравление.
Таким образом, холодный сыр – более вредный, чем теплый.
По этой же причине Камамбер вообще не рекомендуется хранить в холоде. Оптимальные условия хранения – при температуре от +5 до +10. Некоторые хозяйки держат продукт в холодильнике при условиях от нуля до +5 градусов, но это не лучший выбор. Помните, что сорта с плесенью еще более «капризные», чем другие виды сыра, и при неправильном хранении могут нанести организму вред. Перед употреблением обязательно выдержите головку такого сыра при комнатной температуре.
Чем теплее, тем красивее
Камамбер завораживает не только уникальным вкусом, но и внешним видом. Сливочная кремовая мякоть и пушистая белая корочка выглядят красиво и аппетитно, особенно в составе сырной тарелки. Аккуратно нарезанный Камамбер непременно добавит блюду эстетики.
Однако сыр, который только что достали из холода, выглядит гораздо менее притягательно. Текстура продукта приобретает более аппетитный вид, когда становится более мягкой и пластичной, а это происходит только после того, как сыр прогреется до комнатной температуры.
Таким образом, ответ на вопрос «почему Камамбер не едят холодным» очень прост. Все дело в том, что насладиться этим продуктом в полной мере возможно только после того, как он прогреется. В ином случае вы просто не узнаете, что такое настоящий Камамбер, и не поймете, за что его так любят и ценят сырные гурманы. А при самом неудачном стечении обстоятельств вы рискуете еще и отравиться таким сыром. Храните Камамбер правильно, выдерживайте в тепле перед подачей на стол, и тогда вам откроется весь неповторимый букет ароматов и вкусов – смесь молочных нот, орехов и нежных грибных оттенков.
Источник: Долюбово