Соевое, рисовое, миндальное или кокосовое – сегодня, как никогда ранее, рынок пестрит разнообразием растительных альтернатив обычному молоку. А вот коровье молоко, согласно новейшим исследованиям, является самым вредным для планеты – прежде всего, из-за гигантского количества выбросов CO2, производимого животными. Попробуем разобраться, действительно ли это так и чем лучше всего заменить любимый с детства напиток без вреда для окружающей среды.
Согласно новому исследованию оксфордских ученых, зависимость человечества от молока животных наносит существенный вред окружающей среде. В целом на мясо и молочные продукты приходится 57% выбросов парниковых газов на планете. Для сравнения: продукты растительного происхождения производят лишь 29% выбросов вредных газов.
Ученые говорят, что животноводство в нынешних масштабах подталкивает нашу планету к климатическому кризису.
Как употребление молочных продуктов вредит планете?
Употребление в пищу молочных продуктов животного происхождения наносит колоссальный вред окружающей среде.
Известно, что коровы, козы и другие сельскохозяйственные животные выделяют в атмосферу огромное количество метана. Хотя этого углеводорода в атмосфере меньше, чем других парниковых газов, он примерно в 25 раз эффективнее удерживает тепло, чем CO2.
Разведение крупного рогатого скота неизбежно приводит к превращению лесов в угодья. Все больше деревьев, поглощающих CO2, вырубается для подготовки земли к выращиванию сельскохозяйственных культур. Около трети всего зерна, производимого в мире, используется для кормления домашнего скота, в том числе коров, для потребления человеком мяса и молока. Все эти процессы неминуемо усугубляют глобальное потепление.
При этом сами промышленные фермы также требуют огромного количества воды. Кроме того, удобрения на основе азота, используемые для выращивания кормов, увеличивают выбросы N₂O (оксид азота), который примерно в 300 раз эффективнее удерживает тепло в атмосфере! Эти удобрения также могут попасть в реки, что еще больше усугубит загрязнение.
В целом исследования показали, что переход людей на вегетарианство может сократить выбросы парниковых газов из пищи вдвое.
Выбросы CO2 от разных видов молока
Растительное молоко может стать отличной альтернативой коровьему. Однако и тут все не так просто: нужно иметь в виду, что некоторые из вариантов этого напитка экологичнее других.
Согласно исследованию Оксфордского университета, миндальное молоко — самый лучший веганский вариант, чтобы сократить выбросы парниковых газов, а рисовое молоко – наихудший. Но если учесть также потребление природных ресурсов – земли и воды, то картина становится не такой однозначной.
В исследовании, проведенном оксфордским ученым Джозефом Пуром, изучалась связь выбросов CO2 от молочной продукции и веганских альтернатив с земле- и водопользованием.
Анализ показал, что коровье молоко, основной продукт завтрака многих семей на протяжении поколений, является причиной самых высоких выбросов углекислого газа – около 0,64 кг на каждый 200-миллилитровый стакан. На втором месте оказалось рисовое молоко – 0,3 кг, за ним следуют соевое, овсяное и, наконец, миндальное молоко.
Однако картина усложняется, если учитывать еще два показателя – землю и воду, использование которых важно при выборе экологически чистых продуктов питания.
Согласно полученным данным, на изготовление миндального молока уходит очень много воды – 74 литра на стакан: поскольку миндальные деревья нуждаются в обильном поливе для роста.
Рисовое молоко также потребляет значительное количество воды — 54 литра на стакан, потому что рис – это полуводное растение и нуждается в постоянном поливе. Чего нельзя сказать о сое и овсе, которые потребляют значительно меньше воды.
При этом результаты исследования подтверждают, что все четыре альтернативы затрачивают намного меньше земельных ресурсов по сравнению с коровьим молоком. Для получения одного стакана животного молока нужно 1,7 м2 земли, в то время как для растительных вариантов – 0,1 м2 или даже меньше.
Таким образом, соевое, овсяное, конопляное и гороховое молоко оказались более экологичными вариантами, чем миндальное или рисовое.
Однако и это еще не все. Для достижения максимального экоэффекта необходимо выбирать органический напиток только в перерабатываемой таре, чтобы уменьшить количество отходов. Это даст гарантию того, что ингредиенты выращиваются без пестицидов, наносящих вред почве и загрязняющих воду и воздух.
Результаты оксфордского исследования подтверждают информацию, полученную «калькулятором углеродного следа пищевых продуктов» – онлайн-инструментом, который оценивает сотни продуктов питания на количество выбросов CO2. Согласно «калькулятору» ни одно веганское молоко не имеет углеродного следа, который хоть сколько-нибудь приблизился бы к животному. Так,
200-граммовый стакан овечьего молока оставляет гигантский углеродный след – 1680 г CO2-эквивалента
(это условная единица, которую используют для оценки объемов выбросов парниковых газов - прим. ред.), что в 10 раз больше, чем у той же порции соевого молока (156 г CO2-эквивалента), считающегося наиболее питательным заменителем оригинала.
Пять причин заменить коровье молоко альтернативным
- На первом месте, безусловно, – экологический фактор. Растительное молоко имеет более низкий углеродный след, а при его производстве не выделяются в атмосферу такие вредные вещества, как метан и азотные оксиды.
- Питательность. Растительное молоко – богатый источник белка, кальция и других питательных веществ. Например, миндальное молоко содержит большое количество витамина Е, а соевое содержит изофлавоны, которые могут помочь в борьбе с раком.
- Аллергены. Растительное молоко не содержит лактозу, что делает его подходящим для людей, страдающих лактозной непереносимостью. Кроме того, аналог не содержит казеина, который также является аллергеном для некоторых людей.
- Разнообразие. Этот напиток может быть произведен из различных растительных источников, таких как миндаль, кокос, соя, овес, рис, горох и другие. Это позволяет людям выбирать такое молоко, которое наиболее соответствует их вкусовым пристрастиям.
- Этический фактор. Некоторые выбирают растительный аналог из этических соображений, так как производство коровьего молока может быть связано с жестоким обращением с животными.
Таким образом, из всех видов молока коровье на сегодняшний день признано самым неэкологичным и вредным для планеты. Возможно, в будущем растительные альтернативы смогут полностью заменить любимый с детства напиток по ряду существенных причин, включая экологический след, питательность, отсутствие аллергенов и возможность выбора из различных вариантов. Однако при покупке растительного аналога не стоит забывать и про способ его производства. На сегодняшний день самыми экологически чистыми вариантами считаются соевое и овсяное молоко, поскольку на их производство нужно меньше водных и земельных ресурсов, в отличие от других растительных альтернатив.
По материалам: dailymail.co.uk, myemissions.green