Зачем нужна вытяжная система кухни?
Для владельцев ресторанов комфорт клиентов является очень важным аспектом. Никто не хочет оставаться в заведении, где душно и жарко, в таком месте не получить удовольствие от еды. Наличие хорошей системы вентиляции решает эту проблему.
На предприятиях общественного питания необходимо иметь раздельные системы вентиляции кухни и залов для посетителей, чтобы удаление различных загрязняющих веществ и запахов не влияло на комфортную атмосферу в залах.
Задача системы вентиляции залов - создавать приятный микроклимат в местах приема пищи. А вентиляция на кухне обеспечивает удаление тепла и загрязняющих веществ, возникающих в процессе приготовления пищи, и создание комфортных условий для работающего в ней персонала.
Вытяжная система кухни должна быть разбита на несколько функциональных систем:
- вытяжка из горячего цеха
- независимая вытяжка над посудомоечной машиной или из комнаты мойки посуды
- общеобменная приточно-вытяжная вентиляция кухни
Кухонные зонты и жироулавливающие фильтры
Кухонные вытяжные зонты играют важную роль в обеспечении безопасности и чистоты в помещениях общественного питания. Именно они улавливают воздушные потоки, содержащие жир, масло и водяной пар, которые обычно исходят от поверхностей, где готовится пища. Поэтому зонты размещают непосредственно над технологическим оборудованием.
Для предотвращения попадания жира и масла в систему вытяжки кухонные зонты комплектуются жироулавливающими фильтрами. Они предназначены для первой ступени очистки воздуха от жира и легко очищаются водным раствором моющих средств или в посудомоечной машине.
Таким образом, правильно подобранные кухонные вытяжные зонты и жироулавливающие фильтры помогают обеспечить чистоту и гигиену на кухне, а также защищают от возможных пожаров и безопасности персонала.
Если зонты не имеют жироулавливающих фильтров, а также для дополнительной защиты, рекомендуем устанавливать жироулавливающие ячейковые фильтры (ФЯЖ). Их нужно расположить как можно ближе к вытяжным зонтам, а перед установкой фильтра ФЯЖ увеличить сечение воздуховода для более эффективного улавливания загрязняющих веществ и снижения потерь давления.
Производитель вентиляционных изделий “Русич” предлагает жироулавливающие, ячейковые фильтры высокого качества с корпусом из оцинкованной стали или шлифованной нержавеющей стали AISI 430 и фильтрующей пятислойной вставкой из тканой сетки из нержавеющей стали AISI 304 18х18 mesh. Их можно использовать в прямоугольных и круглых воздуховодах.
Воздуховоды
Воздуховоды в системах с вытяжными зонтами должны иметь герметичное соединение (в идеале - сварные воздуховоды из черной стали толщиной 2,0 мм с бесфланцевым соединением), уплотнители должны выдерживать температуру перемещаемого воздуха. Горизонтальные участки такой системы должны быть максимально короткими, поскольку именно на этих участка будут максимальные отложения масла. Необходимо позаботится, чтобы воздуховоды имели инспекционные люки чистки. Такие люки позволяют осматривать систему вентиляции и при необходимости производить чистку воздуховода.
Вентиляторы для кухни
Кухонные зонты необходимо оборудовать специальными вентиляторами, которые должны отвечать ряду особенностей, например, способность перемещать горячий воздух, наличие выносного электродвигателя и возможность простой чистки внутренних поверхностей. Российский завод “Русич” предлагает несколько типов кухонных вентиляторов: KQF, VFS, KIB и VIS.
- Кухонные вентиляторы KQF имеют модульную конструкцию корпуса, выполненного из алюминиевого профиля и панелей из оцинкованной стали с шумоизоляцией. Воздухообразование происходит с поворотом на 90 градусов, а выход воздуха может быть проделан вверх, влево или вправо. Вентиляторы KQF обладают шестью типоразмерами и 42 моделями производительностью в диапазоне от 500 до 20000 м3/ч.
- Вентиляторы VFS имеют такую же модульную конструкцию корпуса с использованием усиленного алюминиевого профиля и оцинкованной стали с шумоизоляцией. Они отличаются выходом воздуха на противоположной стороне от входа (прямоточное движение воздуха), имеют шесть типоразмеров и 11 моделей производительностью от 700 до 20000 м3/ч.
- Вентиляторы KIB, оснащенные выносным электродвигателем и откидной крышкой, имеют три типоразмера и 15 моделей со скоростью от 700 до 7200 м3/ч. Они также выполнены из оцинкованной стали 2 мм и имеют возможность осмотра, технического обслуживания и чистки рабочего колеса благодаря откидной крышкой.
- Наконец, вентиляторы VIS имеют шесть типоразмеров и восемь моделей производительностью от 700 до 17000 м3/ч, также с возможностью изменения направления воздушного потока за счет перестановки панелей непосредственно на объекте и съемных панелей для осмотра, обслуживания и чистки рабочего колеса.
Весь ассортимент вентиляторов, предлагаемых ООО “Русич”, отвечает всем требованиям современных кухонных систем. Если вы хотите улучшить работу вашего персонала и создать более комфортную атмосферу для вас и гостей, то наша компания рада предоставить вам качественную вентиляционную технику на кухню. Вам осталось оставить заявку на сайте - и вы уже счастливый обладатель кухонного вентилятора.