2364 подписчика

Башкирский мёд: почему он такой дорогой, в чем его фишка и почему он стоит особняком от всех других?

27 июня 202327 июн 2023

1926

1 мин

Если вы и не пробовали этот мёд, то точно видели многочисленные вывески на рынках и ярмарках. Так в чем же фишка, почему башкирский мёд стоит особняком от всех других? В старину ульев не было и дикие пчелы селились, как правило, в дуплах деревьев на большой высоте, где их мало кто мог побеспокоить. Сначала наши предки просто искали такие дупла в лесу, залезали туда и собирали мёд. Но потом поняли что можно самим выдолбить дупло или, по-другому, борть, заселить туда пчел — меда будет больше 🍯 Такой способ пчеловодства называется бо́ртничество — когда человек выдалбливает бо́рть, дом для пчел в большом дереве, на высоте от 6 до 15 метров Бортничеством занимались по всей Руси вплоть до 17 века, пока все леса не повырубали. Дело в том что для борти подходят только высокие деревья в глухих лесах, иначе пчелы не приживутся. Единственное место, где такие леса остались в неприкосновенности — труднопроходимые предгорья Южного Урала. Только тут до сих пор остались дикие среднерусские лесные пчё

Если вы и не пробовали этот мёд, то точно видели многочисленные вывески на рынках и ярмарках. Так в чем же фишка, почему башкирский мёд стоит особняком от всех других?

В старину ульев не было и дикие пчелы селились, как правило, в дуплах деревьев на большой высоте, где их мало кто мог побеспокоить. Сначала наши предки просто искали такие дупла в лесу, залезали туда и собирали мёд. Но потом поняли что можно самим выдолбить дупло или, по-другому, борть, заселить туда пчел — меда будет больше 🍯

Такой способ пчеловодства называется бо́ртничество — когда человек выдалбливает бо́рть, дом для пчел в большом дереве, на высоте от 6 до 15 метров

Бортничеством занимались по всей Руси вплоть до 17 века, пока все леса не повырубали. Дело в том что для борти подходят только высокие деревья в глухих лесах, иначе пчелы не приживутся.

Единственное место, где такие леса остались в неприкосновенности — труднопроходимые предгорья Южного Урала. Только тут до сих пор остались дикие среднерусские лесные пчёлы 🐝

К тому же леса тут в основном липовые и кленовые — лучшие медоносные деревья.

Бортничеством в Башкирии занимаются более 1500 лет — технологии сбора меда, как и сами деревья в лесу, в которых вырублены борти — предаются по наследству. У одного человека может быть до 1000 таких деревьев и каждое помечено фамильной меткой.

В этой технологии минимум человеческого вмешательства: пчелам только делают борть в дереве и раз в год, по осени, залезают и забирают из нее часть свежего меда, оставляя пчелам запас на зиму.

Борть закрывают, оставляя пчелам небольшое узкое ответрстие

Видимо, за счет предоставления полной свободы, башкирские дикие пчелы делают самый насыщенный микроэлементами мед в мире.

💡 Ценность мёда определяется по диастазному числу — количеству ферментов на единицу объема. Чем выше это число, тем ценнее мёд. У медов с юга РФ это число — 5-8, у алтайского — до 18, у башкирского — 22-50

Конечно, это сильно дороже обычного пчеловодства. Но маркетинг сделал бортничество крайне рентабельным и все больше бортей появляется в глухих лесах на юге Урала 🌲

🗺 Сотни других интересных мест России — в телеграм-канале Как Туда Попасть