Если вы и не пробовали этот мёд, то точно видели многочисленные вывески на рынках и ярмарках. Так в чем же фишка, почему башкирский мёд стоит особняком от всех других?
В старину ульев не было и дикие пчелы селились, как правило, в дуплах деревьев на большой высоте, где их мало кто мог побеспокоить. Сначала наши предки просто искали такие дупла в лесу, залезали туда и собирали мёд. Но потом поняли что можно самим выдолбить дупло или, по-другому, борть, заселить туда пчел — меда будет больше 🍯
Такой способ пчеловодства называется бо́ртничество — когда человек выдалбливает бо́рть, дом для пчел в большом дереве, на высоте от 6 до 15 метров
Бортничеством занимались по всей Руси вплоть до 17 века, пока все леса не повырубали. Дело в том что для борти подходят только высокие деревья в глухих лесах, иначе пчелы не приживутся.
Единственное место, где такие леса остались в неприкосновенности — труднопроходимые предгорья Южного Урала. Только тут до сих пор остались дикие среднерусские лесные пчёлы 🐝
К тому же леса тут в основном липовые и кленовые — лучшие медоносные деревья.
Бортничеством в Башкирии занимаются более 1500 лет — технологии сбора меда, как и сами деревья в лесу, в которых вырублены борти — предаются по наследству. У одного человека может быть до 1000 таких деревьев и каждое помечено фамильной меткой.
В этой технологии минимум человеческого вмешательства: пчелам только делают борть в дереве и раз в год, по осени, залезают и забирают из нее часть свежего меда, оставляя пчелам запас на зиму.
Видимо, за счет предоставления полной свободы, башкирские дикие пчелы делают самый насыщенный микроэлементами мед в мире.
💡 Ценность мёда определяется по диастазному числу — количеству ферментов на единицу объема. Чем выше это число, тем ценнее мёд. У медов с юга РФ это число — 5-8, у алтайского — до 18, у башкирского — 22-50
Конечно, это сильно дороже обычного пчеловодства. Но маркетинг сделал бортничество крайне рентабельным и все больше бортей появляется в глухих лесах на юге Урала 🌲
🗺 Сотни других интересных мест России — в телеграм-канале Как Туда Попасть
