Эксперимент
Екатерина, блогер:
В прошлом году задумалась о похудении, пыталась придерживаться здорового питания, смотрела в интернете разные рецепты. Выбор свой остановила на кефирной диете. Суть заключалась в том, что 5-7 дней я ела только гречку, пила кефир (1%) и воду, и больше ничего.
Результат был на короткое время: я скидывала 2-3 кг и тут же ела всё подряд. Каждый раз срывалась, набирала вес. Решила, что нужны ещё занятия в зале и обязательно под наблюдением тренера.
Когда пришла на первую тренировку, мой вес составлял 70 кг. Перед занятием меня попросили прислать, как я питаюсь в течение дня. Тренер скорректировал меню, предложил варианты замену продуктов, которые я не ем. Порекомендовал, что можно съесть из полезного, если приходится перекусывать где-то «на бегу». Было сложно привыкать к сбалансированному питанию. Случались моменты, когда мне очень хотелось есть. Но было интересно, что из этого выйдет.
После месяца занятий я увидела результат! Это мотивировало не останавливаться. По истечении пяти месяцев я похудела на 5 кг. Тело менялось, я замечала это по одежде. Сейчас очень многие вещи стали велики. Это очень радует, хочется поддерживать форму. Фитнес меня затянул, мне нравится заниматься с тренером. Питание моё стало разнообразным, и ни на каких диетах я больше не сижу.
Мнение тренера
Денис Байол, персональный тренер фитнес-клуба «Зебра»:
При первой встрече с клиентами часто выясняется, что в питании много жиров, углеводов, мало белка, отсутствие салатов, присутствие вредной еды, полуфабрикатов и кондитерки. Договариваемся с подопечными фотографировать всё, что они съедают в течение дня. Обязательно созвон: объясняю, сколько должно быть в меню жиров, белков, углеводов. Создаём баланс. Через 2-3 недели люди сами понимают, чем нужно питаться. Рассказываю им, почему именно так, а не по-другому.
Как правило, в течение двух недель клиент начинает понимать, что контролирует своё питание. Он к нему привык, ему становится намного проще. Советуешь, где добавить, где убавить. Если всё получается, идёт снижение веса. Значит, мы на правильном пути, не меняем калораж.
Сразу я не прошу подсчитывать калории и заниматься взвешиванием. Конкретно с Екатериной, вес ушёл не сильно, но в объёме она потеряла значительно. Логично – жир по объёму больше, чем мышцы. При одном и том же весе можно выглядеть совершенно по-разному.
Если килограммы не уходят больше трёх недель, значит, прошу снижать углеводы, не трогать белки и жиры. Немного, чтобы не было резких перепадов. Так клиент не будет срываться. Если вес стоит даже при правильных действиях, меняем тактику. Начинаем считать калории, разгонять обменку, менять калораж, чтобы организм привык к бóльшему потреблению калорий. Здесь человек имеет больше мышечной ткани, и вес он не наберёт. На 1–1,5 месяца увеличиваем калораж, в дальнейшем начинаем снижать за счёт углеводов. Такими «качелями» доводим его до той позиции, которая ему нужна.
Почему у клиентки не сработала диета? Человек употребляет только кефир (1%), воду и запаренную гречку. Больше ничего. Такое питание длится в течение 5-7 дней. Вес человек теряет, но за счёт мышечной ткани, гликогена и жира. Самочувствие при этом не очень хорошее: всё время слабость, вялость. При выходе вес возвращается и даже прибавляется. Что и было у Екатерины.
Мнение врача
Рустем Садыков, врач-диетолог, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук:
Вообще, идея фотографирования всех блюд, которые человек употребляет — очень страшная методика. Это может привести к расстройству пищевого поведения. Я против подобных манипуляций, нужна осознанность. Желание правильно питаться не должно быть подкреплено страхом наказания или порицания.
Подсчёт калоража, несмотря на доказанный результат, для меня не приоритетен как для врача-диетолога. Человек – не паровая машина. Для каждого норма калорий будет разной.
Сокращение доли жиров – нерационально. Убираем трансжиры, урезаем простые углеводы и подбираем питание, подходящее определённому человеку. Я приверженец питания индивидуального – соответствующего потребностям конкретного организма.
Кефирная диета, равно как и все монодиеты, сокращающие рацион и количество нутриентов, могут привести к недобору необходимых веществ. Ещё и вгоняют организм в стресс. После возвращения к привычному рациону вес будет набираться с большей интенсивностью.
Более того, кефир вообще специфичный продукт, далеко не всем подходит. Он содержит молочный сахар и казеин. Они являются аллергенами.
Денис Байол, Рустем Садыков / Чемпионат