Добрый день, друзья. Я продолжаю выписывать интересные статьи из моей старой книги о вкусной и здоровой пище.
Острое воспаление почек, называемое нефритом, может наступить после различных инфекционных заболеваний, чаще всего в результате осложнения. Эта болезнь развивается остро и требует проведения лечения в больничных условиях.
Нефрит представляет собой заболевание всего организма, проявляющее себя местно в виде воспалительного процесса в почках. При нефрите нарушается способность почек выводить из организма с мочой различные постоянно образующиеся шлаковые вещества. Это приводит к отравлению организма, повышению кровяного давления, отёкам, появлению в моче крови и белка.
В острый период болезни при лечении в больнице больному назначается очень строгая диета. После выписки из больницы в домашних условиях меню больного значительно расширяется. Оно должно быть полноценным и в основном обеспечивать калорийностью и пищевыми веществами физиологические потребности организма.
При лечении в домашних условиях больному периодически назначается диета номер 7, а при обострениях, помимо неё, так называемые разгрузочные дни в виде сахарной, компотной, фруктово-ягодной и овощной диет.
ДИЕТЫ номер 7. Лечебное назначение диеты номер 7 заключается в том, чтобы способствовать борьбе организма с воспалительным процессом, содействовать восстановлению нормальной деятельности почек. Для этой цели из пищевого рациона исключаются бульоны, подливки, содержащие экстрактивные вещества мяса, рыбы, грибов. Мясо и рыбу нужно сначала отваривать, а затем можно запекать и поджаривать. Количество белка в диете ограничивается до 75-80г в день; из животных белков предпочтительны молочные белки, а не мясные, рыбные и яичные. Общий вес рациона не должен превышать 3кг, а норму свободной жидкости необходимо снизить до 1л в день. Употребление соли в диете резко ограничивается - вся пища готовится без соли, больной должен пользоваться и бессолевым хлебом ( по указанию врача).
В меню диеты номер 7 разрешается включать продукты и блюда, приведённые ниже.
НАПИТКИ - чай слабый, чай с молоком.
ХЛЕБНЫЕ изделия- пшеничный белый хлеб и серый, печенье, бессолевой хлеб "ахлоридный" ( по указанию врача).
ЗАКУСКИ - баклажанная или кабачковая икра, приготовленная без соли с добавлением отваренного, а затем поджаренного лука.
МОЛОКО и МОЛОЧНЫЕ продукты- молоко цельное, сгущённое, сухое, кефир, простокваша, ацидофильное молоко, сливки, сметана, творог и различные творожные блюда.
ЖИРЫ- сливочное и топлёное масло несоленое, оливковое, соевое, подсолнечное масло.
ЯЙЦА, ЯИЧНЫЕ блюда- разрешается использовать не больше 1 яйца в день; в основном яйца добавляют в кулинарные изделия.
СУПЫ- молочные, фруктовые, из овощей с крупами на овощном отваре со сметаной, с вываренным, а затем поджаренным луком; борщи, свекольники, щи из свежей капусты с яблоками, лимонной кислотой и натуральным уксусом (рассчитывать надо на пропорции).
МЯСО, РЫБА- блюда из говядины, телятины, нежирной свинины и баранины, птицы и рыбы ( продукты предварительно отваривают, а затем запекают и жарят).
КРУПЫ, МАКАРОННЫЕ изделия- изделия с добавлением изюма, чернослива, кураги, варенья и т.п.
ОВОЩИ, ЗЕЛЕНЬ- изделия из овощей и зелени ( кроме щавеля, шпината, редиски) в сыром, варёном, запечённом и жареном видах в сочетании с фруктами и ягодами.
ФРУКТЫ, ЯГОДЫ, СЛАДКИЕ блюда и сахаристые продукты- фрукты, ягоды в сыром, варёном, запечённом видах, компоты, кисели, желе; сладкие блюда из теста; сахар, мёд, варенье, конфеты ( в умеренном количестве).
СОУСЫ, ПРЯНОСТИ- молочные и сметанные соусы, соус луковый из вываренного, а затем поджаренного лука, овощные соусы с добавлением натурального уксуса или лимонной кислоты, сливочное масло, сметана.
ВИТАМИНЫ- отвары из плодов шиповника, ягодных и фруктовых соков, свежих фруктов, ягод и овощей.
Солить пищу нельзя.
Принимать пищу рекомендуется не менее 4 раз в день.
Примерное меню диеты номер 7(в домашних условиях).
Первый завтрак. Винегрет со сметаной, творог, масло, хлеб, сладкий чай.
Второй завтрак. Омлет из одного яйца, гречневая каша с молоком, фруктово-ягодный сок.
Обед. Борщ вегетарианский со сметаной или овощной вегетарианский суп с поджаренными кореньями, сахаром и сметаной (пропорции), мясо отваренное, а затем поджаренное с картофелем и отваренным, а затем поджаренным луком, компот.
Ужин. Рисовые котлеты с изюмом и сладкой подливкой, морковно-яблочные котлеты, кисель.
За 1-1,5 ч до сна. Витаминный сок сладкий с сухариками или печеньем.
При этой болезни рекомендуются блюда, указанные в диете номер 5, но приготовляют их без соли и обязательно добавляются соусы для улучшения вкуса; продукты разрешается жарить. Ниже приведены примерные меню разгрузочных дней ( при соблюдении постельного режима).
Сахарная диета - см. статью про диету при болезнях печени.
Компотная диета- состоит из 1+одна четверть кг зрелых сырых фруктов и ягод или 400г сухого компота, из которых приготовляют с добавлением 150г сахару 1л компота. Готовый компот делят на 5 частей и дают больному через каждые 3 ч.
Фруктовая или ягодная диета заключается в том, что больному дают пять раз в день по 300г зрелых сырых фруктов и ягод: яблоки, арбуз, виноград, клубника и др. Особенно рекомендуется "арбузный день". При желании больного к фруктам и ягодам можно добавлять сахар.
Овощная диета состоит из 1,5кг различных овощей, из которых готовят салаты. Больному дают через каждые 3 ч по 300г салата. К салатам добавляют немного сметаны, растительного масла или варенья. Для вкуса часть овощей заменяют яблоками. Салаты не солят.
Нарушение обмена веществ в организме может привести к образованию камней в почках (почечнокаменная болезнь). Диету при почечнокаменной болезни назначает врач; можно пользоваться и диетой номер 7, но при этом количество жидкости в рационе должно быть увеличено до 2-2,5л в сутки. Очень полезны продукты, содержащие много витамина А (трековая печень, вымоченная жирная сельдь), а также провитамин А - каротин ( тыква, морковь).