«Одинокие кусты с горы Феникса» - тёмный улун из Гуандун
Яркий и запоминающийся, очень бодрящий чай, аромат которого вы узнаете из тысячи других.
• Дословно «Дань Цун» переводится как «одинокий куст», что отсылает к истории производства, ведь прежде использовали только моносырье с одного куста. В настоящий момент используют купаж различных кустов/деревьев.
• Местом рождения сорта ФХДЦ является Гуандун, а сортовым предком Дань Цунов был и есть сорт Шуй Сянь, который размножается семенами, за счет чего каждая партия готового «чая феникса» будет иметь особый вкус.
Этапы производства:
- Сбор чайных листьев (производится каждый сезон, то есть 4 раза в год, самым ароматным считается лист осенней сборки).
- Завяливание на солнце, процесс избавляющий лист от лишней влаги. Этот этап необходим для дальнейшей обработки.
- Завяливание в помещении на бамбуковых подносах (выравнивание уровня влажности в листе).
- Ручное сминание (для выделения сока и насыщения листа кислородом, которое ускорит ферментацию). Далее сырью дают отдых необходимый для процесса ферментации или брожения сока листа под воздействием кислорода.
- Обжарка (или "убийство зелени")
- Продольное скручивание
- Финальная сушка, за которой следует контроль качества и финальный отбор перед фасовкой.
• Дань Цун, в свою очередь, делится на различные подвиды: Ми Лан Сян, Я Ши Сянь, Чжи Сян, Сун Чжун и другие. Все они схожи между собой, бодрят и согревают, но имеют индивидуальный вкусовой профиль.
Например, можно встретить следующие названия:
🍃Фэн Хуан Лао Цун Ми Лан Сян, что будет означать принадлежность к старому кусту, с которого был произведен сбор сырья. Так же бывает приписка Удун - гора, на которой произрастает конкретный вид кустов.
[с помощью #sanadictionary мы потихоньку учимся разбираться в китайских названиях, смотрите по хэштегу]
🍃Ми Лан Сянь - Аромат медовой орхидеи.
Самое название говорит за себя: чай характеризуется насыщенным медово-цветочным запахом. Во вкусе чувствуется яркая прожарка, терпкость, сладость с возвращающимся характером.
🍃Я Ши Сянь - Аромат утиного помета (звучит страшно, но ничего общего с названием вкус и запах не имеют, просто легенда, которую мы вам скоро расскажем).
Прожарка не такая яркая, умеренная или даже легкая, вкус тоньше, менее терпкий, но тем не менее яркий и наполненный.
🍃Сун Чжун - уникальный купаж с ароматом фруктов и пряностей.
Его особенность заключается в том, что секрет вкуса хранится уже более 800 лет, с самого первого момента приготовления данного сорта. Этот чай часто не успевает попасть на полки магазинов, так быстро его раскупают коллекционеры.
Всего подвидов Дань Цуна более десяти, поэтому каждый любитель чая сможет найти среди них «свой»🤍
Заказать Я Ши Сянь и Ми Лан Сянь вы можете уже сейчас на нашем сайте, любой чай можно приобрести весом от 10г, а также во составе бокса-набора.
▪️SANA Tea Сайт
▪️Whatsapp: +7(989)193-95-24
▪️Telegram: @SanaTeaManager