Вы 💯% пробовали этот соус родом из Италии, его травянисто-сырный вкус, оттенённый орехами. Мммм....
Состав соуса довольно прост:
базилик, сыр пармезан, орехи и много оливкового масла.
Но почему у соуса такое название ?
От итальянского глагола pestare - толочь, молоть, измельчать. Соответственно, pesto - это толчёный, молотый, измельчённый.
🌿Как раз все ингредиенты и готовятся в мраморной ступе специальным пестиком путем их растирания.
Или смешиваются в блендере, хотя по правилам не рекомендуется использовать технику, т.к. лопасти могут повлиять на вкус и цвет соуса.
Сюда же можно отнести caffe pesto - как вы уже догадались - это молотый кофе.
🌿В классическом рецепте используются не кедровые или грецкие орехи, а орехи итальянской сосны Пинии, известные своими полезными свойствами.
🌿Существует не только зелёный, но и красный песто, в который добавляют вяленые помидоры и миндаль.
🌿На родине этого соуса в Лигурии песто - это не соус, а скорее овощная брускетта или паштет, в котором должна стоять ложка. В него кладут больше базилика и сыра, а не масла. А базилик должен быть исключительно местный - лигурийский.
Ну как, вам захотелось салат или пасту с песто?
А после пасты еще и чашечку эспрессо, за которой можно прочитать нашу статью о названии этого напитка:
Если вам понравилась наша статья, ставьте лайк, это даст нам знать, что нужно писать ещё 😏
Ваши @annies_translators
#кулинария #италия #ЛингвистическиеЗаметки #еда