Всем привет! Сегодня я расскажу, как приготовить равиоли с начинкой из креветок под сливочным соусом.
Нам понадобится:
Для теста:
3 яйца С0
210 гр муки
1 ст. ложка воды
1 щепотка соли
Для начинки:
200 гр отваренных креветок
200 гр рикотты
1 яйцо
1 ст. ложка лимонной цедры
соль, перец - по вкусу
Для соуса:
2 небольшие луковицы
1 ст. ложка сливочного масла
500 мл жирных сливок
150 мл белого вина
Зелень - по вкусу
Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
1. Соединить муку, яйца и соль. Замешать эластичное и плотное тесто. Если будет очень твёрдое можно подлить столовую ложку воды. Завернуть тесто плëнкой, поставить а холодильник на полчаса.
2. Смешиваем все ингридиенты для начинки. Наша прекрасная начинка готова.
3. Достаëм тесто из холодильника. Разделяем на 4 части, каждую часть раскатываем примерно 10 на 20 сантиметров.
4. Далле на одну сторону кладём начинку шариками, на один лист поместится 3-4 шарика. Загибаем вторую сторону на первую, пальцем сжимаем две стороны. Разрезаем, чтобы получились квадратики. Если хотите можно сделать круглые или пройтись вилкой по краям.
5. Кипятим воду, ставим вариться. После повторного закипания варить 3-4 минуты.
6. Тем временем займёмся соусом. На сковородку выкладываем сливочное масло, обжариваем лук до золотистости. Добавляем вино, выпариваем. Далее добавляем сливки и тушим пару минут, если хотите соус можно процедить или пробить блендером. Добавить отваренные равиоли в соус. Можно подавать к столу.
Спасибо за то, что дочитали рецепт. Надеюсь, вам понравилось. Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!