Нежный гарнир - Ньокки. Итальянские картофельные клецки🥔

Многие знают клецки, (с перевода от немецкого языка «комочек теста») как тесто из муки и яиц, которые добавляют в суп. Но я вам покажу рецепт с добавлением картофеля и сыра, это блюдо можно подавать как отдельное. Они получаются очень нежными и вкусными, а также отличный гарнир👍

Ингредиенты:

• Картофель 4-6 шт
• Яйцо 1 шт
• Мука 150 гр
• Рикотта (по желанию, я делаю с ней, так на мой взгляд вкуснее)
• Соль, перец (по вкусу)
• Томатный соус (кетчуп)
• Свежий базилик
• Пармезан

• Помыть картофель, сделать несколько проколов вилкой и выложить в форму для запекания. Картофель завернуть в фольгу и запекать 45-50 минут при 180 градусов до мякоти.

• Дать остыть картофелю. Очистить и натереть на терке, чтобы не было комочков. Взбить яйцо вилкой и вылить на тертый картофель.

• Всыпать просеянную муку, соль и перец (я соль не добавляла, т.к. у меня с сыром, который и дает соль). Для того, чтобы ньокки получились нежными и мягкими, можно добавить в тесто сыр Рикотту.

• Аккуратно замеси тесто - не растягивая его, а надавливая. Если тесто липкое, можешь добавить чуть муки.

Поделить тесто на части. Раскатать каждую часть в колбаску. Разрезать на кусочки по 2-3 см.

• Чтобы ньокки придать форму, можно окунуть вилку в муку и раскатать каждый кусочек по зубчикам.

• Вскипятить воду в кастрюле, посолить и добавить ньокки. После того, как они всплывут, варить 1 минуту и сразу доставать.

Ньокки, также можно заморозить: убрать на доске в морозилку на 2 часа, чтобы не слиплись. А потом переложить в пакет.

• Подавать ньокки с томатным соусом, сыром пармезан и базиликом. Еще отлично подойдут к такому блюду песто и сметана.

Приятного аппетита🍀