Корни и вкусы: История и традиции русской кухни. Часть 3: Влияние Европы и Русская империя

В XVIII веке Петр I ввел в Россию западные кулинарные традиции, открывая путь к европейскому влиянию на русскую кулинарию. Европейская кухня стала оказывать сильное влияние на русскую кухню, особенно в кругах дворянства и городского населения.

В это время в России начали появляться кафе и рестораны, где подавались блюда европейской кухни. Однако, традиционные русские блюда по-прежнему оставались популярными и пользовались спросом. В русской кухне смешивались элементы европейской кухни с традиционными рецептами и продуктами.

Русская империя (XVIII-XIX века) сильно повлияла на развитие русской кухни. В этот период были разработаны такие классические блюда, как уха (рыбный суп), шашлык (маринованное и жареное мясо), солянка (мясной суп с квашеной капустой), борщ (суп из свеклы), пельмени (маленькие кнелики с начинкой), оливье (салат из отварных овощей с майонезом) и пироги с различными начинками. Введение сливочного масла, сметаны, грибов и разнообразных соусов стало характерным для русской кухни.

Таким образом, третья часть истории русской кухни связана с влиянием Европы и Русской империи, которые привнесли новые рецепты, ингредиенты и техники приготовления блюд. Русская кухня стала смесью традиционных рецептов и европейских влияний, что отразилось в разнообразии и богатстве блюд русской кулинарии.