Приветствую друзья!
На самом деле в этой статье я не собираюсь петь кефиру дифирамбы. Лето в разгаре, а я продолжаю тему активной и осознанной жизни, для которой немаловажной составляющей является питание. Чтобы чувствовать себя энергичной и полной сил, не иметь проблем с пищеварением, я прошла долгий путь проб и ошибок, но выработала для себя подходящую именно мне систему питания.
У меня в рубрике "Есть ли жизнь после 60-ти" есть цикл статей на тему питания, и как я пришла к своим выводам. Основные принципы моей системы изложены в этой статье.
Сегодня у меня на повестке дня кефир!
Нет, я не являюсь его фанатом и не выпиваю по бутылке кефира каждый день на ночь. На самом деле, давно уже поняла, что обилие молочных продуктов ежедневно - это абсолютно лишнее. Для себя ставила только качественный сыр по небольшому кусочку почти ежедневно, можно сказать в качестве десерта, и творог не чаще раза-двух в неделю.
Использую молоко, кефир, простоквашу, йогурт только при приготовлении блюд и не часто. Пару ложек сметаны в запеканку, пару раз в году пирог на кефире, парой ложек йогурта изредка заправить салат.
Просто, вчера мне понадобился кефир совсем не для целей употребить его внутрь, а для решения маленькой бытовой проблемки.
Сегодня я поделюсь с вами одним секретом, который передала мне бабушка.
Дочитайте до конца!
- Автор не медицинский работник и не нутрициолог. Все, что излагается в моих статьях на тему питания, основано на личном опыте и является личным выбором автора.
Мне нужно было граммов 300 кефира, но такую расфасовку трудно найти, а покупать кефир, например, во Вкусвилле за бешеные деньги в мои планы не входило. Поэтому, я взяла литровый пакет самого дешевого, но не обезжиренного, кефира от марки Красная цена.
- Все фотографии в данной статье сделаны автором
Кроме решения своего хозяйственного вопроса, я решила испробовать один оригинальный, и казавшийся мне сомнительным, кулинарный рецепт. Этот рецепт есть в изобилии в инете, там он преподносится, как диетический, а это мне, как раз и интересно.
Итак! Рыба в кефире!
Я писала в мае, что купила на рынке развесную мороженую мурманскую треску впервые. До этого брала все время в вакуумных упаковках, и, в основном, филе. Вот! Не прошло и месяца как раз прошел месяц, и я решила ее приготовить.
В оригинальном рецепте запекается в духовке в кефире только рыба, я же еще решила сделать небольшую подушку из овощей. Мне вполне этого хватить в качестве гарнира.
Рыбу режу некрупными кусочками. Я хорошо умею управляться с рыбными косточками при еде, так что филе не делаю. Для тех, кто давится костями ( у меня мама, например) лучше разделать рыбу на филе.
Следующий слой на овощи - репчатый лук полукольцами. В рецепте советуют чеснок, но в первый раз не стала рисковать.
Но, зато добавила немного острого зеленого перца. Продавец в овощной лавочке сказала, что это армянский. Рекомендую. Можно сказать, что открыла для себя.
Перец, на самом деле, не такой острый, как красный. Вполне себе можно добавлять в блюда и свежим есть. А при термической обработке его жгучесть еще уменьшается. Добавляю также тимьян. Люблю его с рыбными блюдами.
Выкладываю рыбу поверх овощей. Посолить рекомендую, чуть больше, чем обычно.
Теперь просто заливаю кефиром, оставляя себе на хознужды примерно 250-300 граммов. Ставлю в духовку на 200 градусов на 35-40 минут.
Сверху не закрываю ни фольгой, ни пергаментом. Можно, наверное, было присыпать сыром сверху, но я не люблю такие блюда. Уж, переели их в
90-х!
На вид, скажем, получилось так себе. Видно, что кефир расслоился и выделилась сыворотка. Но, рецепт и представлялся, как диетический. Будем пробовать!
На вкус получилось лучше, чем на вид. В общем и целом - тушеная рыба с овощами. Треска оказалась очень хорошей, не сухой, не жилистой, без постороннего запаха. Приготовленная рыба имеет небольшую кислинку во вкусе, но можно было и лимоном приправить без кефира.
Вывод. Стоит ли готовить рыбу в кефире?
Вывод сделала такой - этот рецепт нужно использовать только, если некуда девать кефир, когда надо его обязательно реализовать. Иначе - не стоит! Все мы знаем множество способов приготовления вкусной трески различными способами, в том числе диетически, и помимо этого немного странного рецепта.
На что еще годится кефир? Секрет моей бабушки.
Кефир - прекрасная вещь для решения одного мелкого, но очень важного бытового вопроса.
В детстве меня отправляли на все лето к бабушке в деревню в Вологодскую область. Там было настоящее раздолье! А еще там в лесах было море ягод - морошка, черника, голубика, костяника, земляника, малина, черемуха, черная и красная смородина (дикие), брусника, клюква.
Мы собирали эти ягоды в огромных количествах. И, конечно, от души наедались ими, пекли открытые пироги. Особенно популярны были с черникой. Варенье, почему-то, тогда не варили в деревне, наверное сахара столько не было. Или не было привычки. Не помню. Сушили, правда, ягоду на печи.
Однажды я уляпала по полной программе вот таким открытым пирогом с черникой свою любимую белую атласную блузку. Мне было тогда лет
13-14, и блузку я сшила сама на уроках труда в школе и очень гордилась этим.
Посмотрев на мой несчастный вид, малограмотная, работавшая в колхозе от зари до зари, бабушка Катя сказала: Дык, в простокваше-то стирни!
Спасибо бабушка! И за совет и за то, что ты была в моей жизни!
Я, конечно, не очень поверила, но других вариантов не было. Выплюхнув в таз крынку с простоквашей, несмело стала тереть блузку. Каково же было мое удивление, когда пятна стали бледнеть и после непродолжительного замачивания исчезли совсем!
Вот откуда эти знания? В деревне быт велся очень просто, если не сказать скудно. Стирали в банный день руками и возили потом на речку полоскать. Никаких "танцев с бубнами", все просто.
Я, же в своей жизни потом еще не единожды пользовалась этим рецептом, но использовала в основном обычный магазинский кефир 3,2% жирностью.
Технология применения кефира.
Технология проста, но есть нюансы. Метод применим к достаточно свежим нежирным пятнам органического происхождения. Пятна от фруктов, ягод, вина, сока отстирываются очень хорошо.
Внимание! Не надо до кефира использовать никакие моющие средства и горячую воду. Иначе, может не сработать.
Просто берем сухую вещь с пятнами, кладем в таз и заливаем прохладной водой, чтобы просто намочить ее. Воду сливаем так, чтобы вещь оставалась мокрой, но не утопала в воде. Затем добавляем кефир. Количество зависит от размера вещи и загрязнений.
Для пятна на детской футболке хватит и 150-200 граммов. Вчера я стирала свою блузку. Использовала 1/3 пакета кефира на глаз.
Самое верное - замочить на ночь, но и пары часов может быть достаточно. Рационально проделать это за несколько часов до запуска стиральной машинки.
По прошествии времени, вещь прополаскиваем от кефира и кладем в стиральную машинку. Воду с кефиром я сливаю в унитаз. Вот и все!
Может на первый взгляд вам мой совет покажется странным и неправдоподобным, но это единственное народное средство, из тех, что я знаю, которое действительно работает!
Еще немного о кефире.
Хотела отметить два момента по поводу кефира и в целом молочных продуктов. Многие используют их интенсивно с целью похудеть. В общем, логично. Белок, полезные жирные кислоты, кальций, фосфор, витамины группы В в составе. Молочные бактерии улучшают микрофлору кишечника. При этом калорийность продукта очень низкая.
Но! Как всегда есть: но! Кефир (и творог также) имеет высокий инсулиновый индекс. Если его постоянно пить на ночь, то утром уровень глюкозы в крови будет перманентно повышенным, что, как следствие, может привести к предиабету.
Но, я не врач, и хочу просто сказать: кто увлекается кефиром на ночь, как одним из средств для снижения веса, а вес не снижается, обратите внимание на данный факт. Кефир (йогурт/творог) на ночь не способствует снижению веса.
Еще один момент. Если вы не можете избавиться от высыпаний на лице, возникают воспаленные "белые" прыщики - откажитесь на две недели от молочных продуктов, особенно от фабричных йогуртов и сырков. А в купе с отказом от лишнего сахара и мучного даст превосходный результат!