Одна из самых солнечных и мощных специй, завоевавших популярность в последнее время, куркума - обязательный элемент современной кухни.
Что такое куркума?
Куркума - это представитель семейства имбирных родом из Индии и Юго-Восточной Азии. Его корни (или корневища) используются в свежем и сушеном виде в кулинарии по всему миру. Его фирменный оранжево-желтый цвет ноготков придает привлекательность карри, тоникам и выпечке, а также может использоваться в качестве красителя для одежды. Сейчас как никогда легко найти свежий корень куркумы и сушеный порошок куркумы в магазинах здорового питания, специализированных магазинах специй, азиатских продуктовых магазинах и все большем количестве супермаркетов.
Купить по ссылке
Какова куркума на вкус?
Порошок, полученный в результате кипячения, сушки и измельчения корня, имеет мускусный, суглинистый горчичный вкус с мягкой перчинкой. Сырая куркума немного мягче из-за содержания воды в корне.
Приготовление блюд из свежего корня куркумы и молотой куркумы
Свежий корень куркумы, как и свежий корень имбиря, имеет тонкую несъедобную кожицу, которая легко отделяется, обнажая его оранжевую мякоть. Приготовление блюд со свежей куркумой позволяет получить дополнительную порцию ее перечной составляюещей, которая лучше всего подходит для таких блюд, как соки, смузи и бульоны. Сушеная куркума, хотя иногда и менее ароматная, является отличным способом придать цвет и усилить охровый оттенок таким блюдам, как жаркое, рис или яичница.
Чем полезна куркума?
Польза куркумы и куркумина - основного фенольного соединения и активного ингредиента, содержащегося в растении куркума, для здоровья широко признана как краеугольный камень аюрведической медицины. Несмотря на отсутствие убедительных клинических доказательств, добавки с куркумой, содержащие более 300 питательных веществ, таких как бета-каротин и витамин С, а также калий, цинк и множество других, обычно назначаются многими западными медицинскими специалистами для лечения различных заболеваний и достижения общего благополучия для организма человека, в надежде даже снизить риск развития рака.
- Противовоспалительные свойства. Благодаря своим антиоксидантным свойствам куркумин доказал свою пользу в лечении и профилактике язвенного колита (воспалительного заболевания кишечника). Куркума, особенно в сочетании с черным перцем, используется в форме капсул для снятия мышечного напряжения.
- Здоровье суставов, сердца и кожи. Было доказано, что куркума облегчает проявления ревматоидного артрита, регулирует кровяное давление и свертываемость крови, помогает предотвратить воспаление, ведущее к сердечным заболеваниям, и сохраняет сияющую кожу.
- Заболевания, связанные с мозгом, и стресс. Куркумин стимулирует особый белок в мозге, называемый нейротрофическим фактором мозга, или BDNF. Было доказано, что BDNF формирует новые связи в мозге, укрепляя нейронные связи, используемые для перемещения серотонина и дофамина по организму. С возрастом поддержание уровня BDNF становится все более важным, поскольку такие заболевания, как болезнь Альцгеймера, становятся опасными. Более высокий уровень BDNF может означать улучшение памяти и настроения.
- Снижение веса. Хотя не стоит ожидать, что куркума обеспечит мышечный тонус так же, как физические упражнения, было доказано, что она снижает скорость роста жировых клеток и в целом замедляет увеличение веса в результате воздействия кортизола.
Где купить органическую куркуму?
Теперь, когда вы знаете, о полезных свойствах куркумы, возможно вас также заинтересуют БАДы из США с содержанием куркумы.
Сервис Shopozz выкупает и доставляет товары из официальных интернет-магазинов США, Европы и ОАЭ с 2009 года. Наш сайт: Shopozz.ru
Чтобы открыть зарубежный интернет-магазин и выбрать товары, не забудьте включить VPN на своем устройстве.
Оформить доставку в Россию можно здесь. На первый заказ действует скидка 5% по промокоду "SHOPOZZDZ5S".
1. Tumeric Root Powder Pure Curcuma Longa Raw Spice cúrcuma Turmeric 100% Natural
Купить по ссылке
Характеристики:
- 100% чистый, безопасный, эффективный и натуральный продукт.
- Упакован в термопакет для пищевых продуктов.
- Высококачественная и не содержащая ГМО куркума из Индии с насыщенным золотистым цветом.
- Продукция не содержат никаких дополнительных ингредиентов, таких как сахар.
2. Tumeric Root Powder 5lbs. Raw Curcuma longa 5 Libras Yellow Turmeric Curcumin
Купить по ссылке
Характеристики:
- Содержит большое количество антиоксидантов, марганца, железа, витамина B6, клетчатки, меди, калия.
- 100% порошок куркумы из Индии.
3. Turmeric Curcumin Highest Potency 95% 1950mg with BioPerine Black Pepper Extract
Характеристики:
- Качественные ингредиенты. Куркума, возможно, является одной из самых мощных трав на планете. В частности, куркумин, одно из основных соединений в порошке куркумы, считается самой полезной травой. Это источник энергии, богатый питательными веществами.
- Биоперин для наилучшего усвоения. Было доказано, что биоперин, запатентованный экстракт черного перца, улучшает биодоступность многих трав и специй. Сочетание экстракта куркумина с экстрактом биоперина обеспечивает в 2000 раз лучшее усвоение, чем употребление капсул только куркумы.
- Проверенная формула. Nature's Nutrition Turmeric разработан профессионалами и произведен в США в соответствии со строгими правилами cGMP. Куркума тестируется третьей стороной, чтобы гарантировать качество и чистоту каждой партии.
Купить по ссылке
3 креативных и полезных рецепта с куркумой
Хотя многие американцы познакомились с куркумой благодаря рецепту молока со специями и поразительному латте с куркумой, она придает глубину и сложность целому ряду рецептов. Некоторые исследования показали, что полезные свойства куркумы наиболее эффективны в сочетании с жирами, такими как оливковое масло или кокосовое масло/молоко, поэтому добавьте немного куркумы в кокосовое карри или заправку для салата, чтобы использовать ее по максимуму.
1. Курица с куркумой
Чтобы получить яркий оттенок, выделяющийся на фоне риса басмати или салата из трав, натрите молотой куркумой куриные бедра или куриные грудки перед тем, как приправить их солью и перцем и обжарить. Также куркума может придать мягкий оттенок бульону для куриного супа с лапшой.
2. Смузи с куркумой
В блендере смешайте ½ чайной ложки молотой или свежей куркумы и ½ стакана миндального молока, ½ стакана замороженного манго и ½ стакана замороженного ананаса, 1 замороженный банан и 1 чайную ложку семян конопли. Смешайте до однородности.
3. Овощи обжаренные с куркумой
Для приготовления гарнира смешайте овощи, например, нарезанный сладкий картофель или морковь, с ½ чайной ложки молотой куркумы, 1 чайной ложкой семян кумина и хорошей порцией оливкового масла, приправьте солью и черным перцем перед запеканием в духовке при температуре 200°С до готовности и хрустящей корочки по краям. Подавайте с раитой или сливочным соусом тахини.
Простой домашний рецепт тоника с куркумой
Полезные и вкусные тоники с куркумой могут быть как сложными, так и простыми, как вам больше нравится. Вы можете добавить полкапли жидкого экстракта куркумы в ваш любимый тоник, сбрызнуть лимоном или сделать его горячим с небольшим количеством меда и получить чай с куркумой, а можете повысить уровень изысканности с помощью свежего концентрата куркумы и имбиря.
Ингредиенты:
- Свежий имбирь, очищенный и нарезанный
- Свежая куркума, очищенная и нарезанная
- 2-3 ст. л. лимона
- 3-4 ст. ложки подсластителя по выбору (например, кленовый сироп, агава или мед)
- Тонизирующая вода или газированная вода
Приготовление:
1. Соедините имбирь, куркуму, лимон и подсластитель в блендере, кухонном комбайне или соковыжималке.
2. Наполните стакан на треть льдом. Процедите смесь поверх льда и долейте газированной воды. Перемешайте и наслаждайтесь непревзойденным вкусом тоника.
Читайте также в нашем блоге статью лучшие наборы специй.
Автор: Гордон Рамси